保障亚运“舌尖上的安全”，萧山全面推进亚运餐饮食品安全保障工作

自全区“决战亚运 平安护航”誓师大会召开后，我区亚运运行保障13个工作组、各部门、镇街、平台决战决胜冲锋冲刺，以“战时状态”，全力投入亚运筹办攻坚仗，全面推进亚运筹办各项工作。

民以食为天，食以安为先，为扎实推进亚运食品安全保障各项工作，我区做稳“四步法”，扎实筑牢亚运食品安全保障基石，让我们一起来看看吧。

我区对标“五精”和“五高”办会标准，以食品安全“零事故”、食源性兴奋剂事件“零发生”为目标，通过靠前服务、智慧监管、实战练兵、全域整治统筹开展亚运餐饮食品安全保障各项工作。

靠前服务，下好“先手棋”

持续加强对接，积极与杭州亚运村建设运行领导小组、亚组委后勤保障部联动，共商亚运村、竞赛场馆餐饮食品安全保障工作。实地踏勘亚运村餐厅布局及竞赛场馆配套设施的建设情况，针对亚运餐饮监管政策、餐饮审批、快检室设置、餐饮服务等提出指导意见。进一步设立食安协调、检验检测、驻点保障、清真食品、住宿保障等工作专班，明确各专班成员职责分工，细化工作任务、倒排时间节点、狠抓工作落实。

市、区两级市场监管部门联合帮扶亚运集体用餐配送单位，派专家上门指导智能阳光厨房、晨检仪、微波隧道等硬件设施改造升级，并对检测室、制度台账、各功能间等进行了检查，要求企业进一步落实食品安全主体责任，提升食品安全管理水平。

智慧监管，过程“全可控”

运用数字化手段，持续深化全区“智能阳光厨房”建设，通过接入亚运餐饮智慧监管系统，后厨中的摄像头可以利用自动抓拍技术，对工作人员操作不规范的情况进行抓拍预警，同时利用物联感应技术对专间温度、紫外线灯消毒、餐饮具消毒、冰箱温度等进行监测。持续提升涉亚供餐单位“智能阳光厨房”覆盖面，完成亚运会官方接待酒店及竞赛场馆周边餐饮食品安全评估及整改提升，形成“一店一策一档”。

预警、监测信息直接发到餐饮单位食品安全管理员的“众食安企业端APP”账号上督促整改。区市场监管局执法人员可以通过“众食安监管PC端”发起后厨实时视频观看，做到线上巡查、实时管控、统计分析。

实战练兵，打好“主动仗”

进一步激励全局干部在亚运保障中争先锋、作表率。结合区委关于开展“提振精气神、奋勇争一流”干部作风大整顿专项行动的相关要求，深入落实理论学习、思想讨论、比学赶超、实战实训等工作举措，让决战亚运成为检视干部能力、提升组织战斗力的“赛马场”，持续推进亚运食品安全保障队伍遴选和培训工作，建立保障监管队伍，包括亚运村、竞赛训练场馆、主媒体中心、官方接待酒店、定点集体用餐配送单位等重点场所的保障队伍。

紧扣各环节、每餐次的关键风险点，对餐饮具洁净度、菜品中心温度等项目进行快检，重点对食品制作加工过程、专间使用、食品留样、餐用具清洗消毒、备餐、食品原料进货查验及仓储等重点环节进行全方位监管，通过以赛代练，提升监管人员重大赛事活动餐饮安全保障能力。

全域整治，公示“红黑榜”

深入推进“护航亚运”食品安全“大排查、大整治、大巩固”和“反对餐饮浪费，文明迎亚运”等专项行动，对风险隐患与突出问题进行拉网式、地毯式摸底清查，对全区所有食品生产企业，食品小作坊，以及亚运场馆、亚运村、住宿酒店周边的食品经营单位从许可管理到加工制作过程开展全链条监管整治，针对设施设备、餐饮具清洗消毒、阳光厨房建设、反餐饮浪费等方面开展全面综合评估，形成“一点位一报告”，并对评审存在的问题，下发基层所、镇街落实闭环整改。

下一步，我区还将全面启动亚运周边餐饮单位、食品经营单位的评估工作，拟定《全区餐饮食品安全隐患专项治理方案》，增加餐饮“红黑榜”曝光率，奋力推进保障亚运食品安全社会共治。