看得见 摸得着 闻得到 首个龙井茶国家标准样品在杭州发布

图为4月2日，2024浙江省龙井茶炒制技能大赛上选手炒制的龙井茶（资料照片）。记者 李忠 摄

又是一年春茶季。“色绿、味醇、香郁、形美”的“四绝”品质，是龙井茶香飘天下、历久弥新的根本所在，而一杯好龙井茶的标准是什么？昨日，记者于浙江省农业农村厅在杭州召开的龙井茶国家标准样品发布会上找到了答案。

“早在2001年，龙井茶就被原国家质量监督检验检疫总局批准为地理标志保护产品，并制定发布了《地理标志产品 龙井茶》GB/T 18650。在这期间，龙井茶的质量管理主要依赖GB/T 18650中的文字标准。”浙江大学茶叶研究所新农村发展研究院教授龚淑英表示，随着近年来龙井茶品牌建设的不断深入，各界对龙井茶的生产流通、检验监管、品牌宣传、培训推广等环节均对标准化提出了新的更高的要求。“在只有文字标准而没有实物标准的条件下，仅仅依靠文字描述，很难精准把控标准龙井茶的品质要求并进行判别，特别是在远离原产地的销售区，缺乏标准样品，容易让假冒产品扰乱市场。”龚淑英说。

而此次发布会现场首发的“龙井茶感官分级标准样品”让龙井茶“看得见、摸得着、闻得到”。作为全国首个龙井茶国家标准样品，它标志着以文字标准和实物标准为基础的统一的龙井茶产品管控机制基本建立。

据了解，本批的龙井茶感官分级标准样品来源于杭州、绍兴、金华和台州的18个区、县（市），分为西湖、钱塘和越州3个产区，每套中包含6个等级标准样品各1罐（50g/罐），一共200套，每套有自己唯一的查询编码、证书编码、样品编码。其中，日常样品贮存温度为-18℃，在规定的存储条件下，可以稳定保存18个月。使用单位在使用样品时，要先在常温下静置20分钟—30分钟，待温度平稳后，在符合GB/T 23776规定的场所、器具与用水及审评员的条件下，按照相应内容与方法使用本标准样品。

现场，相关人员对龙井茶感官分级审评方法进行演示，首先取有代表性茶样3克，以茶水比1∶50的比例置于150毫升评茶杯中，注满沸水、加盖计时冲泡4分钟，依次等速滤出茶汤，并按照外形、汤色、香气、滋味、叶底的顺序逐项审评，将龙井茶分为特级、一级、二级、三级、四级和五级等六个等级。

“接下来，我们的标准样品主要用于评价龙井茶感官品质、龙井茶质量控制，统一感官评价尺度……”龚淑英说。此次龙井茶国家标准样品的发布，显著提升了龙井茶产品定级、质量判定的可操作性，对龙井茶标准化产销、品牌高质量发展具有重要意义。