一家三口因为一道菜全部进医院！很多人爱吃的生腌海鲜真的安全吗？

夏日炎炎，在不少人眼里，生鱼片、醉虾、呛蟹等生腌海鲜都是美味。所谓生腌，就是把鱼、虾、蟹等海鲜或河鲜，用酒、姜、蒜等调料腌制，再冷藏或冷冻制作而成。

虽然美味，但最近媒体也报道了不少人食用后感染寄生虫的案例。不少有关“生腌”的话题冲上热搜。

生腌海鲜能吃吗？白酒、芥末等能杀死食材里的寄生虫吗？

视频来源：央视新闻

白蟹里出现寄生虫

当下这个季节，正是白蟹大量上市的阶段，肉多肥美的螃蟹自然也就成了市民餐桌上的常客。然而，市民肖女士碰到的一件事，让她至今仍心有余悸，白蟹里竟然有会蠕动的寄生虫。

据宁波晚报报道，早前，肖女士以25元一斤的价格，在菜场买了3只螃蟹，共一斤多。拿到家后，肖女士先将其中一个用来烧汤，在烧汤过程中，她偷了个懒——直接将螃蟹对半切开就放到了锅里。过了一会儿，想着活蟹放着不处理的话，死了会影响口感，便决定将另外两个螃蟹腌制一下。

“在腌制的过程中，当我对半切开，去清理蟹鳍时发现有红色物体，有单独分布的，也有一堆一堆在一起的，蟹黄里也有。我用剪刀碰了一下，发现居然会蠕动！”肖女士说，紧接着，自己把汤里的蟹也捞起来看，发现里面也有不少附着在蟹壳里的寄生虫。

记者看到，每只蟹里的寄生虫都很多，无法数清具体数量，这些寄生虫大的有一两厘米长，长得像小蘑菇，头部呈现淡红色，身体微透明，正蠕动着，大多分布在蟹鳍中。

出现寄生虫或与水质有关

一家三口吃了醉蟹

一个月后全都进了医院

据深圳市卫健委消息，日前，深圳市人民医院感染内科来了一家3口，他们先后出现了发热、腹痛、腹胀、乏力、食欲下降、干咳等症状。

在医院检查发现，3人的血常规中嗜酸性粒细胞明显升高。

经过寄生虫抗体、CT等检查，他们都被诊断为“肺吸虫病”。

细问才知道，这家人品尝了今年的“头啖蟹”，而且是味道鲜美的醉蟹。

1个月后病发，一家人都进了医院。

如果就医不及时，寄生虫便会侵犯大脑引起脑疝，有可能连命都保不住。

幸运的是，经过积极治疗，目前这一家3口已痊愈出院。

这个“醉蟹病”究竟是啥病？

肺吸虫病也叫并殖吸虫病，由并殖吸虫寄生在人体脏器导致的疾病。

人被感染的主要途径是生食或半生食（如腌吃、醉吃或烤吃）被并殖吸虫囊蚴感染的淡水蟹或蝲蛄，或饮用被污染的生水。

类似的病例此前都有报道，主要分布在直接捕食淡水蟹的地区，夏秋季高发，喜食醉蟹的地区四季均可发病。

01. 得了这病有啥症状?

并殖吸虫寄生于肺部，常引起咳嗽、胸痛、咳铁锈色痰；

虫体在腹腔脏器间移行，引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，侵犯肝脏可导致肝功能异常；

虫体若侵入大脑，可出现头痛、头晕、癫痫、感觉异常等；

此外，也可表现为皮下结节或包块。

02. 吃了生海鲜后，多久能发现肺吸虫病？

肺吸虫病的临床表现复杂多样，起病多比较缓慢，潜伏期可短至数日，也可长达10年以上，多为3~6个月。

03. 不幸染上该怎么办？

一旦诊断肺吸虫病，应尽快到医院的感染专科就诊，尽早诊断及治疗，以免贻误病情。

“生腌”海鲜能吃吗？

白酒、芥末等能杀死食材里的寄生虫吗？

有什么平时常见的误区？

误区一：海鱼比淡水鱼更安全

记者通过网购、饭店和菜市场采购的方式，购买了醉蟹、醉虾等生食，送往专业实验室进行检测。最后，实验人员在一份醉虾产品中检测到了寄生虫的囊蚴。囊蚴是吸虫的幼虫，进入人体后会吸附在肠壁上，长成后仍会留在体内甚至入侵脏器。

江苏省寄生虫病防治研究所副研究员 戴洋：国内最多的就是淡水鱼里面的叫肝吸虫，还有海鱼里面有一种虫叫异尖线虫。

华支睾吸虫又称肝吸虫，是中国淡水鱼中最常见的一种致病寄生虫。如果食用了被肝吸虫感染的生鱼片，虫体可能会寄生在人体胆管、胆囊内，引起胆管炎、胆囊炎、胆结石等。专家特别强调，认为海鱼比淡水鱼更安全也是一种误区。

首都医科大学附属北京天坛医院普外科主任医师 郑建伟：华支睾吸虫其实就是来自于生食的海鲜和淡水鱼，引起东南沿海肝硬化、肝癌的风险非常高。华支睾吸虫与肝硬化和肝癌的风险是大于正常的5倍以上，一般在4.5到6.1倍左右。

误区二：高浓度酒能杀死细菌

还有一种误区是认为，可以通过白酒、芥末等调料杀死食物里的寄生虫。

首都医科大学附属北京天坛医院普外科主任医师 郑建伟：很多人用酒、醋或者其它的材料腌制以后，认为达到了消毒标准，尤其是有一些从河里或者海里捞上来以后还明显有污染的，用号称也是高浓度酒腌制，但是高浓度酒与医用的高浓度酒精差别很大，并且浸泡的条件比如浓度、时间、深度都不达标，这种所谓的生腌食品还是有很大风险的。

购买生鲜食品

选择正规渠道

我国生熟食品的国家标准不一样，对生鲜食品的检验检测更加严格。如果一定要食用或制作生腌食品，要在正规渠道购买达标的生鲜食材。

首都医科大学附属北京天坛医院普外科主任医师 郑建伟：生食的话，如果没有注意到质量标准，包括收集、采集、运输、存储和最终厨房加工，这个过程如果任何一个环节被污染或者滞留时间过长，或者温度不达标，就有细菌滋生。在腌制过程中也尽可能采取一些比如高浓度酒，浸泡时间偏长，而且要全部浸泡进去。

如何安全吃海鲜？

一图看懂

↓↓↓

点击视频↓

Get食用海鲜的正确方式

视频来源：央视新闻