猪肉便宜了 牛肉却涨疯了 烤肉店有些吃不消

这家店里一半的进口牛肉冷柜都卖空了

猪肉和牛肉，犹如冰火两重天。最近猪肉便宜，每斤价钱甚至降至个位数。但是，最近两周，进口牛肉的价格一路水涨船高。

钱江晚报·小时新闻记者来到杭州农副物流中心的冷冻品市场，宁波老板徐迪的进口牛肉批发档口一半的冷柜已经空了。“几个比较俏的部位，像牛腱子已经卖断货了，最近两周每吨就疯涨了七八千元。”徐迪说。

他从事牛肉进口贸易很多年，近两周他遭遇了最疯狂行情：一边是抑制不住疯涨的进价；另一边是客户害怕继续涨价，源源不断来抢货。

徐迪的客户大多是餐饮机构，像用量特别大的烤肉店，最近这么高的成本，很多老板表示真的要吃土了。

牛肉价格上涨，其实是从年初开始的。在另一家进口牛肉批发档口，老板张彪告诉钱报·小时新闻记者：“最近澳洲牛肉缺货。”翻了翻店里的冷柜，记者发现，店里的货源大多是美国、新西兰牛肉。

张彪算了一笔账：以谷饲牛肉为例，从年初到现在，每公斤进口牛肉，肥牛从60元涨到90元，小排从270元涨到320元，牛仔骨从125元涨到160元，大牛腱从50多元涨到70多元，金钱腱从75元涨到130元，这两年才火起来的战斧牛排也从110元涨到175元。

据“牛老板”们介绍，过去国产牛肉以役用牛为主；而肉牛和奶牛都是国外品种，像平时我们在超市买的牛排、牛腩、牛腱、牛仔骨、肥牛，货源基本是进口的。

进口牛肉量最大的来自南美国家，比如巴西、智利、阿根廷等，这些国家的牛肉主要是草饲的；谷饲牛肉的价格略高一些，主要是从澳洲、美国、新西兰等国进口。

如果你是牛肉爱好者，和外面饭店里动辄上百元一份的牛肉比，批发市场的牛肉价格还挺实惠的。花上三四百元买上一块肉，老板会给你打印一份浙冷链的溯源二维码，还可以帮忙免费分割成小块包装，够你吃上一阵子。

不过，这价格飞涨的牛肉，跟最近跌到个位数的猪肉来比，你是不是觉得，还是吃点红烧肉更香呢？