宁围街道总工会举办企业食堂厨艺技能比武活动

为更好满足企业职工美好生活和实际工作需要，7月9日下午，宁围街道举办企业食堂厨艺技能比武活动，此次活动由宁围街道总工会主办，传化集团工会承办，区劳模工匠协会、区第二中等职业学校协办。来自辖区内各单位食堂的19位选手参赛。

随着一声比赛开始，厨师们瞬间忙碌起来，土豆是比赛的食材，通过清洗、去皮、切丝……食材在厨师们的手中变换成另外一种模样。评委们则从刀工、切丝均匀度、出品率进行评分。

在规定菜比赛环节，每位厨师需要在规定时间里完成钱江肉丝烹饪。这道菜使用用滑炒工艺，质感滑嫩、明油亮汁，制作一道标准的杭帮菜代表之一。得分要点要肉丝长短一致，粗细均匀，无连刀，无大小头，出品率高。

自选菜主要是考验厨师们的创新和专长，选手们可以根据自己特长和工艺特点自选一道菜，评分体现在构思新颖、创新独特，并且热菜作品搭配合理，实用性强，并具有一定的创新意识。

厨师，是食材的伯乐，能做到点“食”成金，核心就在于最具创意的调味，一道道成菜作品摆上餐桌，检验厨艺的时刻来到了。裁判们一一品尝，根据口味质感、工艺火候、形态色泽、数量卫生选出本次比赛一等奖、二等奖、三等奖及优胜奖，并根据选手的菜品一一做了点评，提出建议意见。本次比武旨在让更多的青年厨师在学习成长中，创新传承中华传统美食文化，将一直以来坚守的工匠之心、烹饪调味的精细之心，融入到各色菜肴之中。