国庆节逛吃地图第一发，西湖上的游船晚宴破圈

这个周末就是国庆长假了，照例我们要送上最新的“杭州逛吃地图”，鉴于今年西湖周边的酒店成为消费新热点（刚刚过去的中秋节期间哪哪都是爆满），本期上新就分享几个景美、菜好的酒店吧。提前几天发出来，大家赶紧约起来！

浙江西湖山庄

这么好吃的菜还这么好看

地址：北山街84号

“北山街84号”，可能从北山街这头走到那头也找不到这个门牌，而对于很多上了年纪的杭州人来说，是提一句“杭州饭店旁边、门口有人站岗的那个地方”，再彼此交换一个大家都懂的眼神。

东起玛瑙寺，西至杭州香格里拉饭店，北至葛岭山脊，南至北山路，此地曾经有一个占地几百亩的民国时期别墅群，解放后成为省委的干部宿舍，新中国的第一部宪法（五四宪法）即在此起草。

重新修整过的西湖山庄，占地面积约160亩，地理位置绝佳，主要建筑都掩映于古树之下，依然带着神秘色彩。沿着古道上山，就能俯视西湖全景，美不胜收。

曾经在G20期间担任接待任务，现在也是婚宴的潮流之选，西湖山庄的菜式可以说是传统与时髦兼顾，视觉与味觉并重。其中最惊艳的是这道熟醉拼盘，当它被端上来的时候，我们的第一印象是“好漂亮的凤凰”！

转到面前的时候，才注意到它是一件鱼雕作品，也就是厨师利用生鱼片的天然纹理和色彩，将薄切的生鱼片精心摆放成凤凰的模样，看上去浑然天成。

另一个极具形式感的是甜品，幸运气泡杨汁甘露被小心翼翼的捧过来，只看到一个飘着淡淡雾气的大泡泡。用筷子轻敲一下，或者使劲朝着泡泡吹一口气，“噗”的一下泡泡破掉，烟雾缭绕之间可以看到里面的杨汁甘露。好玩吧？

再来说好吃的菜，他们将优质食材运用得当，比如炸臭豆腐鱼子酱和5J火腿蒸土冬瓜，都是以高端的西餐原料与土得掉渣的食材做搭配。既提升了档次，又达成不同地域美食的融合。

还有蜂窝脆炸吉拉多生蚝，说起来也是奢侈，这么好的生蚝就外面裹了层面粉给炸了，但对那些不能生食生蚝的人（比如我）来说，却是最大的体贴了。生蚝只是烫熟的吧，依然鲜嫩，与表面的酥脆做对应，层层叠叠。

每个高档宾馆都有自己拿手的一只鸡（大多数做的是脆皮鸡），西湖山庄的这只鸡是港式秘制焗金沙鸡，虽然它的外貌比不过其他菜，但美味一点不输阵！鸡的品质本身很好，肉质细嫩，而精华部分当然在于那个汤汁，好吃到想打包回家，可以是万能蘸汁了。

大华饭店·大华号游船宴

破圈了，大华号

地址：南山路171号大华饭店内部码头

早就听前辈同行说起过，大华饭店还有自己的游船，除了开往西湖里荡一圈，还能在船上吃饭，心向往之。

“大华号”就停靠在大华饭店自己的码头上，船分两层，一层更像一个小型宴会厅，二层则是喝茶、聊天、拍照、观景的好去处，可以看到每一处细节都很认真。

船上还配备了二人乐队，悠扬的音乐伴随着西湖美景，飘了飘了！

这个秋天我干过最浪漫的事，就是在“大华号”上跟你一起，从傍晚等到天黑。然后？当然就是吃饭啦！

此地的讲究还在于船上有厨房，所以晚宴上的菜突破了船上用餐的限制，再加上来自省内百县千碗的优质食材，使之成为一个流动的宝藏餐厅。

青龙煎酿羊肚菌的小青龙只是一个道具，它的肉身已经化为馅料酿入羊肚菌中，鲜嫩可口。

高端餐饮对黄鱼的常规做法，通常是黄酒蒸，因为现在好黄鱼难得，其他做法都有点“浪费”，不过游船上的豉油糖脆皮黄鱼，依然保留着黄鱼的原始新鲜感，而小炸后的脆皮感却使它变得不一样了。

芝士焗西湖蟹兜，让我想起在《宋宴》“仿古”一节里看到的“柰香盒蟹”。

里面提到盒蟹：掀下螃蟹的盖壳做盛器，剥出蟹肉、蟹黄、蟹膏组成馅料；配料方面，蟹肉酿入蟹壳后，要浇上打匀的鸡蛋液，以增加蟹肉之间的黏度，再进行蒸制。而我们面前的，是以芝士代替鸡蛋液，焗制，芝士隔绝之下的蟹肉，水分充足，香鲜异常。

金秋香栗文火牛的亮点在栗子吧，有桂花香呢。

最后还要让甜品上个墙，因为它的摆盘，有“小房子”，有“小桥”，还有“小树”，极其雅致。

新新饭店·孤云法餐厅

谁说杭州没有好的法餐？

地址：北山街58号

在西餐里面，法餐算是比较“高冷”的一派了，它不像意大利餐那么容易被我们接受。

也许正因为这样，去年采访新新饭店·孤云法餐厅时，看到他们运用了一些杭州元素，以拉近距离。而最近推出的新菜单上，可以看到菜式的设计已经相当纯粹了，就是优雅而高冷的法餐。

特意找一个凉爽的傍晚，坐在大露台上，桌上点着小灯，轻风拂面，氛围感拉满。

有意思的是，一连好几个菜都要在上菜后进行浇汁，浇到后面服务员小哥自己都笑了。讲真，每一步都很有好感，毕竟在这么美的地方吃饭，怎么“做作”都不会觉得过分。

比如吃个面包，就配了三种黄油，其中两款是经过精心调制，一是加了欧芹末，二是加了黑松露。那个啥也没加的怎么办？用模具拗了一个孤云的造型。

前菜里的油封鸽腿，让我回忆起伦敦某网红餐厅，他们也有一个以类似形式呈现的菜，用的却是鹧鸪腿，二者完全没法比，孤云的这个鸽腿精致太多了，而且鸽腿肉紧实却依然保持柔软，大赞。

主菜里，特别推荐碳烤烟熏鹿肉。确实，很少在杭州吃到鹿肉，看上去有两小块不同颜色的鹿肉，服务员说其实是一样的做法，不过其中那块绿色的是加了少许香草根芹泥，使之更富有风味。鹿肉的质感与我们熟悉的牛肉或羊肉都不一样，会更紧致一些，却因为烹饪到位了，吃来并不费劲。

另一道主菜碳烤和牛西冷，我一直觉得只要牛肉本身品质好，怎么做都好吃。

后面直接上法国芝士了——只有真正爱上芝士了，才算是真正接受法餐了吧？那小块蓝花纹的，咸、香（可能对一些人来说是臭）有致，回味无穷。

杭州君悦酒店·扉酒吧

传说中的Sober Company来杭州了

地址：湖滨路28号君悦酒店一楼

喜欢去酒吧的人大多知道上海的Sober Company，自开业就连续六年上榜亚洲50佳酒吧，连续三年入围全球50佳酒吧榜单，曾被评为“世界最佳餐厅酒吧”，是酒圈公认的殿堂级必去打卡地。

几个月前，由于租金到期等多方面的原因，Sober Company突然宣布闭店，引起一片唏嘘。而这次君悦酒店扉酒吧的大动作是，自9月20日起跟他们合作，开启为期一个月的联名快闪活动，邀请到三位常驻调酒师Deema、Lubby和Allen，甄选六款创意特调鸡尾酒，作为本次快闪活动的重点。

“扉”有“门”的意思，推开它的门，就会发现里面风格一变，古铜色玻璃天花板下，是香槟金与时髦灰相间的吧台区。据说直径有3米的冠状树形吊灯，显得格外气派。

幕帘之后是乐队表演区，勃艮第真皮躺椅和卡座以舒服为主，让人整个放松下来。

来看这六款创意特调鸡尾酒，分别是米维斯帕、芋教父、麦子浓缩马天尼、无花果柯林、清新、海明威与番石榴等。