萧山人有口福了！来自神秘东海海域的极致海味等你品
东海全面开渔，
海鲜控的口福到了。
顶级鲜材，一口飘鲜。
杭州开元名都大酒店
四季轩中餐厅
东海海鲜 极致鲜味
鲜美上新~
九种海味，冲击味觉，
感受海风席卷舌尖的绝妙滋味。
海 鲜 菜 单
大 陈 黄 鱼:雪菜烧、刨盐、家烧（年糕）
大 钓 带 鱼:清蒸、刨盐、酱油蒸
黄 婆 鸡:红烧、雪菜烧、刨盐
大 鲳 鱼:家烧（年糕）、刨盐
虎 头 鱼:雪菜蒸
粗 鳞 玉 秃:酱油蒸、清蒸
佛 手 螺:白灼
鲜 鱿 鱼:白灼
大 海 螺: XO酱炒、酱爆
大 陈 黄 鱼
售价：198元/斤
作法：雪菜烧、刨盐、家烧（年糕）
大陈黄鱼产自大陈海域，
采用深海养殖的先进技术，
是台州人民的骄傲，
塑造了"一城一鱼"的佳话。
大陈海域的自然生态环境，
声名在外，特别适合大黄鱼生长。
优良的盐水水质，丰富的天然饵料，
培育出鱼鳞光滑色亮、肉质紧密肥美、
口感鲜美细腻的理想品种。
大 钓 带 鱼
售价：198元/斤
作法：清蒸、刨盐、酱油蒸
大钓带鱼，以纤长闻名。
通体银白发亮，光滑丰腴。
凶猛的带鱼，遇到渔网捕捞，
奋力挣扎，直到遍体鳞伤。
而独特的垂钓方式，
最大程度保留了完好的带鱼，
鲜活度完胜"网带",市场价值极高。
黄 婆 鸡
售价：288元/斤
作法：红烧、雪菜烧、刨盐
黄婆鸡，生活在80米左右的海底，
是一种能发出"咕咕"声的鱼，
因而别名又称黄姑鱼。
黄婆鱼营养价值极高。
备受喜爱的白花鱼胶，
就来自黄姑鱼鱼鳔。
娇小的鱼身，酷似小黄鱼。
口感鲜嫩，刺少肉多。
大 鲳 鱼
售价：368元/斤
作法：家烧（年糕）、刨盐
银闪银闪的大鲳鱼，
周身透着一股海味。
别看鱼身扁平，鱼肉却肥美。
大鲳鱼的肉质，
白嫩细滑，弹性十足。
轻轻一夹，一大块肉随之而起。
无骨无刺，鲜美软甜。
虎 头 鱼
售价：218元/斤
作法：雪菜蒸
龇牙咧嘴的虎头鱼，
是比较常见的海钓鱼。
个头不大，却威风凛凛，
是一种食肉性鱼种。
与外表截然不同的是，
鱼肉洁白，细嫩鲜美，
刺少肉多，极受追捧。
粗 鳞 玉 秃
售价：218元/斤
作法：酱油蒸、清蒸
，
歪嘴的玉秃鱼，
分为粗鳞和细鳞两个品种。
鱼身呈现海泥色，
似一条长长的舌头。
初闻其名，一定感到困惑，
其实，它还有一个别名，叫做龙利鱼。
劈掉鱼脊骨，剩下的都是肉。
细腻爽滑口感，鲜美至极。
佛 手 螺
售价：198元/斤
作法：白灼
长相奇特的佛手螺，
似鸡爪，又似龟足。
拇指大小的娇小的样子，
可入水游动，也可攀附岩石。
成群而居的佛手螺，
喜欢生活在浪潮凶猛的悬崖峭壁。
因此，采撷时，难度极高，
稍一不留神，就要付出生命的代价，
被誉为"来自地狱的海鲜"。
鲜 鱿 鱼
售价：98元/斤
作法：白灼
新鲜的鱿鱼，
外表覆着一层薄薄的粘膜，
呈现出粉红的娇羞模样。
光滑肥硕的鱼肉，
夹带着丝丝的海味，
柔软的肉质，加上Q弹的嚼劲，
无法抵挡得诱惑。
四季轩中餐厅
营业时间：11:00-13:30;17:00-20:30
营业地点：酒店二楼
