安全“童”行，“食”刻相伴——宁围水博幼儿园食物中毒应急演练

民以食为天，食以安为先。食品安全是幼儿园的重要安全工作之一。为提升全体师幼食品卫生安全意识，时刻警惕食物中毒事件的发生，有效提高应对食物中毒后的紧急处理能力，确保全体师幼的身体健康，宁围水博幼儿园于2023年10月18日开展了安全“童”行，“食”刻相伴--食物中毒应急演练活动。

NO.1、严密部署，明确职责

演练前，幼儿园成立了四个应急处置工作小组，职能分配，完善食物中毒应急处置预案及演练方案，由何春燕园长亲自主持召开“防食物中毒应急演练”专题部署会，对食物中毒演练人员和各环节进行了细致地安排，确保责任到人，具体负责统一协调全园食品中毒事件应急指挥工作，并对演练活动的细节以及相关注意事项进行严密部署。

NO.2 

情景模拟，实操演练

（一）突发状况

中二班有名幼儿突然出现呕吐、腹痛等症状，班级老师立即做出反应，马上让其他幼儿停止进食，迅速联系保健医生，另一位教师立即将其他幼儿带离教室，并密切关注其他幼儿的身体状况。

       （二）初步诊断，启动预案

保健医生迅速到达班级现场，对幼儿进行检查及询问，并将幼儿转移到隔离室观察，根据幼儿出现的临床体征，初步认定为疑似食物中毒。保健医生立即向园长汇报现场情况，园长了解情况后立即启动食物中毒应急预案，并向食品药品卫生监督检验所、和上级教育处报告，汇报具体情况。

      （三）立即就医联系家长

主班老师通知患儿家长并说明情况，做好送诊准备，保健医生协同班级老师将幼儿送往正规医院及时诊治。

       （四）清理现场，全面消毒

安保人员封锁班级区域，保育老师穿戴好一次性防护衣、戴口罩、手套，做好防护措施后，将幼儿呕吐物放置于干净密封袋进行留样、标注与封存，按呕吐物处置流程规范操作，对班级进行全面的消杀。

（五）留样封存，立即封锁

食品安全总监吴老师及时通知食管员及时安排厨房人员配合相关部门立即前往厨房查看当日餐食制作情况，对食品的原材料进行详细的检查，封存食品留样贴上封条、封闭厨房通道、保护食堂现场、禁止无关人员出入，将食堂食品留样及班级水源进行封存，等待上级部门工作人员来园指导工作，配合开展调查。

       NO.3、演练总结，筑牢防线

此次演练活动让全体教职工更加熟悉幼儿食物中毒的处置流程和个人职责，还提高了教师在处理食物中毒突发事件的现场应急处置能力和组织协调能力。幼儿园将以此次演练为警示，坚决杜绝此类事件的发生，一起努力为孩子提供一个安全、卫生的饮食环境！

小知识大智慧

01食品安全十条 

1、白开水是儿童的最佳饮品。

2、过量吃冷饮有损健康。 

3、易拉罐饮料对儿童有危害。

4、长期饮用矿泉水会染疾病。

5、彩色汽水会影响体格发育。

6、膨化食品尽量少吃或不吃。

7、营养补品千万不能随意吃。

8、常吃果冻会阻碍营养吸收。

9、可乐、咖啡儿童不宜喝。

10、洋快餐营养单一不可多吃。

02食品安全五要点

1.保持清洁   

①拿食品前要洗手，准备食品期间也要经常洗手。    

②便后洗手。   

③清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。    

④避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

2.生熟分开    

①生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。   

②处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。 

③使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。 

3.食物要彻底做熟、加热要彻底   

①食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。

②汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。   

③熟食再次加热要彻底。 

4.保持食物的安全温度

①熟食在室温下不得存放2小时以上。

②所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下） 

③熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）

④即使在冰箱中也不能过久储存食物。      

⑤冷冻食物不要在室温下化冻。

5.使用安全的水和原材料。

①使用安全的水或原材料进行处理以保安全。

②挑选新鲜和有益健康的食物。   

③选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。  

④水果和蔬菜要洗干净，尤其是生食食物。  

⑤不吃超过保鲜期的食物。