清明节将至

色如碧玉、口感糯滑的青团已经上市

青团是江南春季一道特色小食

因其色调而得名

清代袁枚《随园食单》里记载了青团的做法

“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”

青团作为一种传统美食

寄托了人们对美好春日的期盼

已经传承了千年

在新街长山农贸市场里

也藏着一家传承三代的蒸糕店铺

虽然店面不大，位置也不在繁华商圈

但却凭借老底子的手艺和味道

积攒了一大批回头客

我们专程来到惠立蒸糕一探究竟

早上的市场里，烟火气正浓

丁惠立一边包着青团

一边招呼前来买蒸糕的顾客

“这是老客户提前预订的20个青团

都是咸菜肉豆干馅的。”

丁惠立热情地和我们介绍

清明节快到了

这几天购买青团的客人明显多起来

店里已经备好一大筐新鲜采摘的艾草

不同于市面上大多数生面皮包馅的青团

这里的青团采用熟作工艺

从面皮到馅料都已提前热加工

有了订单再手工现做，包好即可食用

这样可以保证青团口感软糯不粘牙

但是准备起来也很辛苦

丁惠立每天都要很早起来准备各种食材

“这是萧山老底子的做法，现在已经很少了。”

包好青团，她又在日历上记录下今天的新订单

青团的口味可咸可甜

有咸菜肉豆干、豆沙、黑芝麻等传统口味

也不乏蛋黄肉松和芝士肉松等潮流口味

价格6~8元不等

当然，卖得最好的口味还是咸菜肉豆干

是店里青团销量榜的C位担当

咸菜肉豆干馅等咸口青团会包成圆鼓鼓的饺子

豆沙、黑芝麻等甜口会用喜庆的模具

做成花朵形状

无论什么口味的青团

都能看出丁惠立几十年的老手艺

在春天里

能吃上这样一口兼具颜值和口味的青团

也是一件幸福的事

除了春日限定美食青团

店里还有印糕、荷花糕等传统糕点

全部都是纯手工制作

临近清明，这几天正是吃青团的时节

不一会儿小店就收到好几个外卖订单

说着，丁惠立又开始忙碌起来……

看到这里

你是不是也想尝一尝这款春季限定美味？

别急，小新这就附上店铺地址

不方便的朋友也可以

在外卖app上搜索“惠立蒸糕”

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