【味道·所前】清明节快到了，所前一阿姨做的青团完全不够卖！

更新时间：2022-03-23 14:40:57    内容来源：萧山所前   

清明临近，杭州青团市场热闹起来了。

甜口的豆沙馅青团、咸口的笋干馅青团是经典款，最近几年，市面上又上新了，蛋黄肉松馅、奶茶啵啵馅、螺狮粉馅等新奇口味的青团也来了。

老底子的青团，在所前镇里，并不叫青团，而是称呼它为清明粿子，长长的、弯弯的，像一个大饺子一样。表皮是艾草独有的绿色，内馅是猪肉咸菜豆腐多样混合而成。

所前镇三泉王村56岁的王阿姨，今年已经卖出了1000多只清明粿子，“要不是疫情，生意可能会更好呀。”

最近，清明临近，订单量更大了，昨天晚上，王阿姨一直做清明粿子做到今天凌晨。

清明馃子，品类有三种，一种是甜口的豆沙加上桂花，包成团子的形状，头顶留一个小尖尖；一种是芝麻馅炒香加上白糖，包成三角的形状；还有一种是大饺子形状，里面包上笋干咸菜豆腐干，咸香四溢。

王阿姨的清明馃子，其实是大女儿在帮忙卖。最初只是女儿在抖音上看到很多人在卖青团。“自己妈妈做的更好吃呀，在女儿的鼓励下，我开始做清明馃子了。”王阿姨说，一卖就卖了三年了，把萧山老底子的清明馃子传播出去，受到了很多人的喜爱，一传十，十传百，越来越多的人来定清明馃子。

王阿姨的粉丝有的是绍兴、宁波的，也有杭州市区和萧山的。“远一点的就快递寄过去，市区的单子，我女儿开车去送。”王阿姨说，清明馃子做起来挺耗费功夫，首先要揉团、做料，一个小时大约能做28只，如果顾客要两百只，王阿姨基本上要从白天做到晚上。“新一季的艾草要四五月份才能长出来，我们现在用的艾草汁，是用去年的艾草放入石灰保存后，放进石缸里弄出汁来做的。”

虽然手作清明馃子并不简单，王阿姨挺乐于做这件事，“一个是能传播下我们老底子清明馃子的文化，第二个我自己也很喜欢做，做出来大家觉得好吃，我心里就欢喜。”三种不同馅料的清明馃子中，咸菜肉笋馅是销量最高的，也是最老底子的做法。

“吃清明馃子吃甜的，还是咸的都有出处，看各人口味，我包的像小包子那种就是甜的，也有人买。”王阿姨说，现在，大家都怕胖，所以甜口的清明馃子，小孩吃得多。

作者：  编辑：来陈华