打开“进化飞鸡”的一百种吃法②——青梅炖进化土鸡

更新时间：2024-07-04 11:14:57    内容来源：萧山进化   

日前，萧山区总工会职工技能比武“吃鸡到进化”餐饮职工技能竞赛专场活动在进化镇举行。这场别开生面的技能比武吸引了全区25家顶尖餐饮企业的47名厨师精英参与，他们以进化 “飞鸡”为主材，展开了一场厨艺的巅峰对决。竞赛现场，选手们分组竞技，各展所长，烹饪的香气弥漫在空气中，令人垂涎欲滴。这场技艺的较量，不仅展现了厨师们的高超技艺，更将餐饮大赛色香味俱全、意形样俱佳的特点完美呈现。

为了向广大食客和爱好者展示这场比赛的精彩成果，萧山进化微信公众号特别推出了“打开‘进化飞鸡’的一百种吃法”系列推文。这次，我们一同走进大赛亚军——青梅炖进化土鸡，探寻其背后的独特魅力。

本次大赛的亚军由杭州开元旅游开发有限公司天域开元酒店的32号选手刘刚摘得。“这道菜我用的是东坡肉的做法，辅材选用了进化的青梅。我想这既然是进化‘飞鸡’主场，我就用当地的特色来制作菜品。青梅自带清新的酸味，也非常好地中和了鸡肉的甜腻。”

制作中，为了增加菜品的油亮度，刘大厨还特地在炖锅底部铺上一层薄薄的东坡肉片，倒入适量酱油，炖煮40分钟后开盖，空气中立即弥漫着一股肉香，夹杂着淡淡青梅香，鸡肉松软，十分入味。

当青梅与土鸡相遇，两者的风味完美融合。青梅的酸甜中和了土鸡的油腻，使得整道菜口感层次丰富，既保留了土鸡的原汁原味，又增添了青梅的清新口感。每一口都仿佛是大自然的馈赠，让人回味无穷。

“鸡”是中国饮食文化中

举足轻重的餐桌主角

“进化飞鸡”作为本次竞赛的亮点，不仅考验着各位大厨对食材的理解与运用，更是对烹饪技艺和灵感创意的一次深度挖掘。“进化土鸡”素来闻名，是萧山本地人的最爱。“进化飞鸡”则是进化土鸡的升级版，是进化镇非常“6+1”农文旅共富工坊融合链中“强村共进”共富工坊的共富品牌。

作为乡村资源的重新配置方式，进化“强村共进”共富工坊不断探索集体经济市场化运行模式，努力实现联建创强、公司做强、公益助强三大发展愿景，集聚人才、项目、管理等优质资源，有效实现各村资源优化整合，打破以往单打独斗、各自为战的局面，实现了变资源为优势、变单打为抱团、变输血为造血的三个方面转变，加快了村级经济发展步伐。

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作者：  编辑：蔡少鸣