打开“进化飞鸡”的一百种吃法①——乡贤进化梅香鸡

更新时间：2024-07-03 09:57:14    内容来源：萧山进化   

日前，萧山区总工会职工技能比武“吃鸡到进化”餐饮职工技能竞赛专场活动在进化镇举行。这场别开生面的技能比武吸引了全区25家顶尖餐饮企业的47名厨师精英参与，他们以进化 “飞鸡”为主材，展开了一场厨艺的巅峰对决。竞赛现场，选手们分组竞技，各展所长，烹饪的香气弥漫在空气中，令人垂涎欲滴。这场技艺的较量，不仅展现了厨师们的高超技艺，更将餐饮大赛色香味俱全、意形样俱佳的特点完美呈现。

为了向广大食客和爱好者展示这场比赛的精彩成果，萧山进化微信公众号特别推出了“打开‘进化飞鸡’的一百种吃法”系列推文。这次，我们一同走进大赛的桂冠之作——乡贤进化梅香鸡，探寻其背后的独特魅力。

本次大赛的冠军殊荣由钱江渔村餐饮集团的19号选手陈志威摘得。他巧妙地将萧山萝卜干与“进化飞鸡”相结合，创作出一道令人拍案叫绝的佳肴。

陈志威分享道：“我首先将整鸡精心脱骨，确保肉质完整不松散。再将萧山萝卜干切成细丁，天目山笋干切成细丝，经过煸炒使两者味道相互渗透。接着，我将辅料巧妙地填入鸡的腹中，借鉴东坡肉的烹饪方法，配上几颗进化青梅增添风味，最后炖煮40分钟，使食材的味道充分融合。”

整鸡脱骨，是对厨师刀功很好的考验。陈志威进一步解释说：“‘进化飞鸡’的肉质独特，相较于本鸡、三黄鸡更为紧实，这使得脱骨后的鸡肉依然能保持原有的口感和风味。”

陈志威

“进化飞鸡”不仅仅是一种食材，它更是萧山地区的一张名片，承载着丰富的地域文化和独特的风味。其肉质鲜嫩、口感醇厚，无论是炖煮还是烤制，都能呈现出绝佳的口感和风味。因此，我希望能通过我的烹饪技艺，将“进化飞鸡”的美味和特色完美地呈现给食客们。

“鸡”是中国饮食文化中

举足轻重的餐桌主角

“进化飞鸡”作为本次竞赛的亮点，不仅考验着各位大厨对食材的理解与运用，更是对烹饪技艺和灵感创意的一次深度挖掘。“进化土鸡”素来闻名，是萧山本地人的最爱。“进化飞鸡”则是进化土鸡的升级版，是进化镇非常“6+1”农文旅共富工坊融合链中“强村共进”共富工坊的共富品牌。

作为乡村资源的重新配置方式，进化“强村共进”共富工坊不断探索集体经济市场化运行模式，努力实现联建创强、公司做强、公益助强三大发展愿景，集聚人才、项目、管理等优质资源，有效实现各村资源优化整合，打破以往单打独斗、各自为战的局面，实现了变资源为优势、变单打为抱团、变输血为造血的三个方面转变，加快了村级经济发展步伐。

▲识别上方二维码，购买“进化飞鸡”

作者：  编辑：蔡少鸣