炎热的夏天，在餐桌上端上一碗色泽淡黄、醇香可口、咸淡适宜的汤，也许会使你有喝了还想喝的感觉，让你食欲大增。这碗汤就是在萧绍地区传承了百年的梅干菜汤。

说起这碗从祖辈流传至今的汤，是爷爷最喜欢喝的汤。小时候，看到爷爷在喝这碗汤时显得是那样的津津有味。他说这汤就是好喝，清香暖胃又下饭。他曾给我们讲过与这碗汤有关的故事。当他回忆起“民国十一年，大水没寮檐”的情景时说：“那是在1922年的夏天，萧绍地区连续下了几天的特大暴雨，造成河水猛涨，洪水泛滥，农舍内的水位一直涨到2米多高，汹涌的洪水使老百姓无去可逃，只能爬到草舍栋上避难，眼睁睁地看着家里的东西被洪水淹没，地里的作物也收成无望，受灾民众一贫如洗，叫苦连天。”爷爷说：“他当年才18岁，等到洪水退去后，赶紧将藏在舍阁上的几斗小米和一坛梅干菜拿出来翻晒。当时，就是靠小米粥、小米饭和梅干菜汤度过了那段最艰难时光。”难怪，爷爷对这碗汤如此情有独钟，被他称为“救命汤”。

这碗汤，也同样是父辈们喜欢喝的汤。上世纪七、八十年代，父辈们无论参加围垦抢险，还是疏浚河道，在工地上集中吃饭时都要烧上一大锅梅干菜汤，因为喝了这碗汤，冬天可以暖胃，增加热量；夏天顶着烈日劳动，可以补充盐分，促进消化；感冒了喝上这碗汤清热通气止咳嗽。

为了这碗汤，父亲在上世纪六、七十年代，在自留地上种了很多芥菜，等到冬末初春，将芥菜收割后，腌制成坛装冬芥菜，封口后将坛倒放2个月左右，待冬芥菜腌熟转鲜后再晒成干菜。父亲制作的梅干菜清香扑鼻，咸淡适宜，口感又好，不尽在家里用餐时喜欢喝，而且还去围垦劳动或外出卖冬菜、大头菜时，总望不了带上一壶五斤多的梅干菜汤。他说：“带上这壶梅干菜汤心里就踏实，口渴时喝上几口，既可解渴又能解暑；吃饭时，喝上几口汤既实味，又吃得下饭。”因此，这碗汤被父亲称为“保命汤。”

如今家里的生活条件改善了，虽然同样喝着这碗梅干菜汤，但不同的是这碗汤比以前升级多了。在这梅干菜汤中还放进了梅干菜蒲头、毛豆、边笋、河虾等配料，煮出来的汤，色香味俱全，喝了这碗汤，吃饭落胃，回味无穷。被称之为夏天的“保健汤。”

这梅干菜汤还是身在他乡的萧山游子牵肠挂肚的汤。最近，有一位在云南经商的萧山老乡，在微信中对我说：“离开老家已20多年了，夏天了很想喝上一口家乡的梅干菜汤。”我当即用快递给寄了4包过去。他喝了这碗汤后在微信中说：“这醇香清口的梅干菜就是有家乡老底子的味道，喝了这汤便会有一种回家的感觉。”

一碗流传了百年的梅干菜汤，还上了酒店的餐桌，其影响力也越来越大。只要你去南方一些城市和乡村旅游也能喝到这碗源自家乡的汤。

传承了百年的一碗汤，从称呼上的“救命汤”到“保健汤”的改变再到配料上的提升，这难道不正是时代变迁发展中的一个缩影吗？