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它是糖也是药,能补脾益气、润肺止咳!

[ 医疗新闻 ]    
2023
12-07
15:54

饴糖距今已有近三千年历史。至今纯粮发酵,手工制造,其工艺流程主要有生麦芽、蒸米、糖化发酵、熬糖稀、手工拔糖、切糖、冷却、蒸温、滚芝麻直到成品。麦芽糖是半流体状金黄色的胶糖,亮晶晶的像玻璃一样非常漂亮,可直接食用,口感厚重,也可用来作糖画、捏糖人,做出美丽的工艺品,既可观赏又可食用。

我们小时候叫饴糖为绕绕糖,就是用两根小木棍搅动,不停地绕来绕去,饴糖发白变硬时可以吃了,口感甜而不腻。

饴糖

饴糖是由玉米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化而制成的糖类食品。是糖,亦可以入药——所谓药食一路,医食同源。糖这种在各家各户的厨房随处可见的调味品也可以是一味中药。

饴糖有软硬之别,元代王好古在《汤液本草》中将其区别开来。软饴糖又称“饴”、“胶饴”,像稠厚的蜂蜜,色紫如琥珀,只有这样的胶饴才能入药。在古代本草书籍中的饴糖主要指的就是胶饴,陶弘景也强调“糖当以和润为优”。而质地干硬的饴糖又称“饬” “糖”,是熬成的糖液经过空气结晶凝固而成,为多孔、黄白色的固体,北方冬天常见的关东糖、糖瓜、芝麻糖就属于硬饴糖,只能食用,没有药用价值。

功效与临床疗效

饴糖,性温味甘,入脾、胃、肺经,具有补中益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。临床常用于脾胃虚弱、肺燥咳嗽、口渴咽痛等症状。

饴糖最早记载于《名医别录》:“饴糖,味甘、微温,主补虚乏、止渴、止血。”《日华子本草》中记载:“饴糖,益气力、消痰止嗽、并润五脏。”《本草纲目》中记载:“饴糖补虚乏,止渴止血。补虚冷、益气力,止肠鸣、咽痛,治唾血、消痰润肺止嗽。健脾胃、补中、治吐血。”《圣惠方》中则表示:饴糖,解乌头、天雄、附子毒。

补脾益气:饴糖是“甘”味的代表。甘入脾,而米麦为谷物,具有春升之机,正合脾主升清的生理特性,故能补益脾胃。饴糖是糯米与麦芽结合的产物,糯米甘温,善补中益气,麦芽既升发脾气、消食破积,又防止糯米黏腻碍胃,相得益彰,所以饴糖能健脾补中益气,改善脾气虚弱及营养不良症状。例如著名的小建中汤,便是重用饴糖为君。因为饴糖甘缓,可顾护中焦脾胃,为后世开创了用食疗治疗慢性病的先河,被后世誉为补益脾胃的祖方。

缓急止痛:中医认为“甘能缓”,饴糖味甘、性温,能补虚缓急止痛,尤其善于治疗脾胃虚寒导致的脘腹疼痛喜按。症见空腹时痛甚,饮食后疼痛稍减者,单独使用宜有效。很多女生都有痛经的毛病,喜欢按压着肚子,捂热水袋或吃点甜食就能缓解。《金匮要略》云:“妇人腹中痛,小建中汤主之”,小建中汤最重要的主治症状便是腹痛,特别是女生的腹痛,这时候就特别适合用小建中汤调理。

润肺止咳:药王孙思邈提到“饴糖能消痰润肺止嗽”,治疗咽喉干燥、喉痒咳嗽时,可以单独噙咽(把中药含于口中,借助口中唾液、温度、粘膜磨擦来噙化药物,达到治疗咽病目的的方法,称作“噙化法”)。

日常妙用

萝卜蒸饴糖

【做法】蒸化,乘热缓缓呷之。

【功效】萝卜清热化痰,饴糖润肺止咳,二者合用,可用于痰热咳嗽,咽干口渴。(本方源自《本经逢原》)

饴糖砂仁饮

【做法】饴糖五钱,以砂仁泡汤化服。

【功效】此饮能养胃安胎,一般适用于孕妇自觉小腹下坠,胎动不安。(本方源自《本经逢原》)

【禁忌】《品汇精要》记载:中满不宜用,呕家勿用。《纲目》中记载:秘结、牙露、赤目、疳病者,切宜忌之。糖尿病患者不宜食用。


来源:萧山健康网  

作者:萧山区中医院  

编辑:朱歆楠
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