用过期蔬菜、发烂水果、抹布擦完刀擦垃圾桶……又一网红餐厅翻车！3家门店被立案！

3月15日，北京广播电视台生活频道“生活这一刻”栏目曝光了网红西餐厅蓝蛙（北京悠唐购物中心店）后厨乱象，栏目记者卧底蓝蛙后厨，发现制作沙拉的水果存在发黑发烂；食材有效期标签随意更换；抹布不区分，擦完刀具擦垃圾桶等问题。

视频来源：观察者网

水果发黑发烂、抹布擦完刀擦垃圾桶……

蓝蛙后厨乱象曝光

“黑的想办法弄不能扔”“尽量摘过期的”……据媒体调查，北京某家“蓝蛙”的后厨令人不忍直视，制作沙拉的水果发黑发烂，超过保质期的蔬菜依然能用，海鲜池里放完拖布桶再洗菜，连食材有效期标签都敢随意更换。

制作沙拉的水果竟然有发黑发烂的；

超过保质期的蔬菜依然能用；

食材有效期标签随意更换；

抹布不做区分，

擦完刀具擦垃圾桶；

海鲜池里放完拖布桶再洗菜……

执法人员对涉事门店

进行执法检查

3月15日中午，记者跟随北京市朝阳区市场监管局执法人员对涉事门店进行执法检查。

在对食品标签的检查中，执法人员发现涉事门店使用的打签机为其公司统一配置，遵循公司内部的品控规定进行标签管理，不同食材标准不一。

净菜、水果、开封后的净菜等，保质期各不相同。现场检查中，涉事门店暂未拿出公司的具体制定标准，需进一步调查核实。“我们还发现该门店存在消毒记录不全，分类抹布乱放、后厨冷荤间使用紫外线消毒灯不规范、洗碗间工作人员对流程操作不规范等情况。”执法人员表示。

针对视频中提到的沙拉中使用的水果、蔬菜不新鲜的问题，执法人员现场检查过程中，暂未发现变黑、腐烂变质的情况，食材都在保质期内。商家表示，对于不新鲜的果蔬等食材会进行报损处理，但执法人员发现其报损处理记录并不完善，填写简单，没有相关视频、照片作为其他证据进行支撑报损记录。对于现场发现的问题，市场监管部门已要求涉事门店进行整改。

北京朝阳市场监管局：

总部及相关负责人被约谈

据北京朝阳市场监管官微消息，3月15日，朝阳区市场监管局针对“记者卧底网红餐厅蓝蛙曝光后厨乱象”的曝光内容开展相关执法检查工作。在“蓝蛙”餐厅悠唐购物中心店〔蓝蛙餐饮管理（上海）有限公司北京朝阳门分公司〕，执法人员要求该店立即停业整顿，停止在第三方订餐平台的经营活动，并对其涉嫌经营超过保质期食品等问题进行立案调查。

此外，朝阳区市场监管局第一时间对辖区剩余9家“蓝蛙”餐厅开展全覆盖执法检查工作，对店内原材料进货查验、设备设施使用、食品标签标识及后厨环境卫生等环节进行检查，同时会同检测机构对食品原材料做抽样检测。根据现场核查情况，执法人员对发现问题的两家门店〔蓝蛙餐饮管理（上海）有限公司朝阳第六分公司、蓝蛙餐饮管理（上海）有限公司酒仙桥分公司〕进行立案调查，并约谈了“蓝蛙”餐厅总部及相关门店负责人。

下一步，朝阳区市场监管局将持续开展餐饮经营单位大检查工作，加大监督执法力度，对发现的违法违规问题严肃查处。

天眼查App显示，蓝蛙餐饮管理（上海）有限公司成立于2004年8月，法定代表人为何波，注册资本2571万美元，经营范围包括餐饮管理、餐饮服务等，由New Precision Limited全资持股。风险信息显示，该公司曾因健康权纠纷被起诉。此外，该公司共和新路分公司曾因自制南瓜牛油果沙拉抽检不合格，被罚款5万元。

蓝蛙发布致歉声明

3月15日，@bluefrog蓝蛙西餐厅酒吧 发布关于北京悠唐门店事件的声明：

针对有媒体报道蓝蛙北京悠唐门店后厨出现的卫生隐患等问题，本公司对此高度重视，第一时间成立专案组进行内部自查，我们对于类似事件采取“零容忍”态度，将对此事进行严肃处理，对于制度的落实与监督情况第一时间进行改进。

公司将采取以下措施：

1、蓝蛙北京悠唐门店主动进行停业整改，针对门店食品安全问题进行全面彻查；

2、公司内部对其他门店同步开展定期及飞行检查，深入开展食品安全风险隐患排查；

3、再次对所有门店员工进行食品安全培训，严令门店按照标准流程操作，一经发现违规操作，公司将对相关人员严肃处理。

我们为此事向广大的消费者致以诚挚的歉意，同时欢迎广大消费者、相关管理部门以及媒体朋友对所有蓝蛙门店进行监督批评。感谢大家对蓝娃的关注!

网友热议

对此，网友纷纷表示：“那么贵，还都是过期的！”“价位不便宜，也这么搞？”。

媒体评论：这么大的店

对消费者的基本尊重去哪了？

3月15日，北京日报针对此事发表评论：门店遍布热门城市，人均消费超过150元，“蓝蛙”算得上近来相当火热的网红餐厅了。然而，一边是热销的“面子”，一边却是脏乱差的“里子”，前者有多光鲜，后者就有多恶心。试问，这么大一家店，对员工的基本培训去哪了？对消费者的基本尊重又去哪了？须知，食品安全是企业的生命线，更是底线、红线。不守规矩，肆意妄为，就算人气再火、营销再猛，跌大跟头也是早晚的事。

当然，餐饮卫生这个问题，可谓是年年查、年年有，某些知名餐饮更是屡屡“翻车”，丑闻一次次突破消费者忍受的下限。对此，这些商家休想“一纸道歉、自查自纠”就蒙混过关，整个行业也决不能“关停几家店、紧张一阵子”。期待相关部门将排查常态化，动真格严处罚，不断消除“卫生死角”，让消费者得到该有的尊重。