三只松鼠遭大批投诉？从火锅到网红零食 食品安全问题何时休

现在的人出门游玩，美食肯定是少不了，但是近年来食品安全问题频频发生，让人不禁想问：外面的东西还能吃吗？

#小龙坎火锅用扫帚捣制冰机#登上热搜

今年3月，据江苏新闻报道，有知情人卧底小龙坎火锅南京、苏州多家门店发现，

小龙坎火锅竟存在用扫帚捣制冰机后用来盛黄喉毛肚；

后厨应聘不看健康证；

许多菜品不清洗，上桌前喷水“加工”；

发芽土豆削削接着用；

碗筷清洗仅30秒，在消毒机里“走过场”等诸多卫生问题。

视频来源：荔直播

根据记者和知情人事描述，小龙坎火锅大量的食材不洗就给客人吃。

其后厨的配菜员还表示，香菇、娃娃菜、金针菇等菜，如果清洗的话不容易保存，而且洗后不好看，所以为了卖相好看，往往只在上桌前给菜品上喷点水。

“水里出来的鸭肠、鹅肠不要喷，其他的菜都要喷水，自己在家吃肯定要洗的，店里要好看，家里哪要那么好看，你要洗肯定一片一片掰下来洗，然后你再一片一片摆盘多难摆。”

除此之外，店里土豆上都长满了嫩芽，有的土豆外表已经发绿、发黑，却依然在使用。

知情人提出土豆烂了、发芽后不能使用后，工作人员却表示不可能不要，“我们要的，土豆怎么可能发了芽就不要了，土豆本来就是陈的，土豆发芽很正常，边上烂一点刮掉就行了，烂到芯的肯定不要。”

知情人表示，正常来说，土豆发芽是绝对不能吃的，因为里面会产生一种叫做龙葵素的有毒物质，食用后容易上吐下泄。

根据多天观察，知情人还在这家店的后厨发现了其他的不规范行为。

比如，为了把制冰机内的冰块弄出来，一位工作人员动用了打扫卫生的拖把。

工作人员接触食物时不戴手套现象也非常普遍。

在店内的外卖区，用于外卖的香菇、香肠之类的食物，直接用剪刀剪开就放到了食盒里，没有清洗就被放到了外卖食材柜。

在加工外卖的时候，工作人员同样不清洗这些食材，一边拿着菜单， 一边就用手抓菜，放到汤锅里煮。

网红“胖哥俩”被立案查处

今年8月，#胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材#的话题冲上热搜。（早前报道→网红“胖哥俩”被立案查处 良心商家真的如此难做？）

6月底开始，新京报记者先后卧底进入北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店，揭露“食材新鲜”背后的种种乱象。

视频来源：新京报

据记者卧底调查发现，使用过期食材和隔夜死蟹已经成为门店的日常“惯例”，每天一早，供货商会送来活蟹，交由后厨宰杀后售卖。由于客流不稳定，每天总有杀好的螃蟹卖不完，少则十来只，多则近百只。

剩下的螃蟹，后厨通常放在冰箱里冷藏。第二天，清洗后，再充当现杀的活蟹卖给顾客，而顾客大多被蒙在鼓里。

除了螃蟹，土豆是这家餐厅消耗量最大的食材。然而很多顾客不知道的是，掺加了过期土豆的菜品，几乎每天都会被端上餐桌。

记者注意到，餐厅采购的是成品包装的去皮土豆，每袋5斤，袋上贴着生产厂商的信息、生产日期和保质期。去皮土豆不易保存，外包装上注明保质期为3天。

这些土豆足有上百斤。当晚，这名员工吩咐记者将这批土豆拆开剁块。果然，第二天，尽管有些土豆已经变质，但仍被后厨当做新鲜食材继续使用。

每道菜品必加的配菜鸡爪，也有食材问题。

在制作时，为了保证鸡爪的软糯口感，后厨会提前用焖锅将鸡爪煮熟备用。而通常到晚上闭店时，煮熟的鸡爪都会剩下几十斤。一名后厨员工告诉记者，按餐厅规定，当天未用完的鸡爪不能再用，不过记者观察发现，第二天这些剩鸡爪还是会被重新加工送上餐桌。

记者查询发现，胖哥俩在北京的16家门店中，最久的已营业5年，最短的只有8个月。在某美食点评平台上，很多网友反映胖哥俩肉蟹煲“食材不新鲜”。诸如螃蟹有臭味、豆腐发酸、鸡爪有腥味等等，也有不少网友称就餐后出现腹泻、拉肚子等不适症状。

“奈雪的茶”蟑螂乱爬、水果腐烂……

同样是今年8月，新华社记者通过随机应聘，“卧底”网红奶茶店“奈雪的茶”，发现其多家分店也存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。

新华社记者应聘进入“奈雪的茶”北京西单大悦城店，上岗当天，记者看见一只指甲盖大小的蟑螂，从面包展柜底部爬向面包制作间。记者马上报告同组值班店员，但得到“没事，不用管它”的答复。

“水吧和面包房有蟑螂”在许多店员看来十分“正常”。入职第二天，一些店员告诉记者，虽然店里要求很高，但“忙起来就顾不上那么多了”。

而在“奈雪的茶”长安商场店，一些发黑的芒果摆放在后厨的桌子上，员工被提醒要去掉“黑色”部分继续使用，“不要浪费，稍处理一下即可”。

记者看到，一些标签纸等杂物不小心掉进芒果泥里，杂物被挑拣出来后芒果泥继续使用。

奈雪饮品“霸气柠檬油柑”保质期只有一天。但在“奈雪的茶”北京西单大悦城店，生产标签为手工输入。因操作失误，出现过工作人员错将当天该品生产日期打成前一天的情况。直到晚上闭店时，店长才发现。工作人员在群中私下处理了此事，相关情况并未对消费者公示，也未采取任何补救措施。

工作人员错将当天该品生产日期打成了前一天

记者在工作中看到，员工用同一个手套，同时处理不同的食物，且几乎从不更换。遇到客流高峰期，店长等其他工作人员会直接到后厨上手操作，很多时候不戴手套直接处理食材。

记者在被安排“擦盘子”期间，多次询问店员一块抹布擦几十个盘子是否需清洗抹布，得到“完全不用”的答复。

暗访现场，记者看到，不少员工直接踩着清洗食材的桌面，从较高橱柜中取食材，且未做任何清洁处理。

但每次上级来检查时，店员们就会临时整理地面卫生，对平日较为繁杂的后厨进行系统清理，紧急清洗各种机器。

牛肉粒长毛，罐头吃出虫卵

“三只松鼠”频遭投诉

“双11”刚落幕，“网红食品第一股”三只松鼠的投诉就接踵而至。

11月12日，有网友在微博发文，“在某直播间买的三只松鼠每日坚果变质发霉”。且“商家死不承认”“说我已开袋的变质坚果无法作为证据，不能按照食品安全法进行赔偿”。并艾特了三只松鼠的官方微博。

11月13日，又有网友发文称，网购的三只松鼠手撕面包“居然发霉”，“网购买的三只松鼠手撕面包居然是发霉成这样的……包装都没有打开哦，按照食品安全法不得赔1000？？？”。并配上了两张面包图片，照片显示深灰色块状霉斑清晰可见。

中国基金报记者发现，上述双十一后的投诉不是个案，仅10月以来三只松鼠在微博、黑猫投诉等多个网络平台的投诉就达到数十起，几乎涉及烘焙系列（面包、吐司）、坚果（巴旦木、夏威夷果等）、牛肉干、水果罐头等全系产品，问题主要有发霉、长毛、吃出虫卵等。

11月6日，网友“咪嘞个咻”投诉，“买了个三只松鼠的牛肉粒，打开第一包就发霉了，还好我开的第一包就是发霉的，不然吃了两包才发现就更恶心了”。从其配发图片看，牛肉粒大面积发霉长毛，观之令人作呕。

11月3日，网友“不会打篮球的醉银杏”发文称，“10月9号网购，10月11号收到货，11月3日拆开最后一袋零食就是板栗，发现发霉长毛了。”图片来看，最严重的整颗板栗被厚厚的一层“白毛”包裹。

黑猫投诉平台上的投诉也大量涉及产品发霉变质、长毛等问题，还有的投诉是“水果罐头吃出虫子”，巴旦木产品“吃出虫卵”，而且不是个案：

中国基金报记者进一步查询发现，早在2017年，三只松鼠就曾因食品安全问题登上国家食品药品监督管理总局（现已合并到市场监管总局）的“黑名单”。

2017年8月15日，国家食品药品监督管理总局发布3批次食品不合格情况，其中就包括三只松鼠开心果，而不合格的原因为霉菌超标。

具体来看，此次检查为“抽检”，抽样单位名称为“天猫超市”，样品名称是“开心果”，不合格项目为“霉菌”。霉菌检查结果为“70CFU/克”，而标准值上限是“25CFU/克”，三只松鼠该批次开心果霉菌超过标准值上限180%。

除此之外，天眼查数据显示，三只松鼠2020年5月23日生产的“开口松子”，在重庆某超市被抽查出不合格。具体指标是“过氧化值”，标准值是每100克不超0.5克，但该批次抽查样品达到每100克2.2克，超标340%。

韩国多款粉状食品铁粉含量超标

最高超标22倍

近期，韩国的消费者权益保护机构“韩国消费者院”对韩国网上热销的40款粉状食品进行了检测，结果发现有三成被检产品的铁粉含量超标。

如今养生已经是消费者们离不开的话题，粉状食品因富含膳食纤维、维生素等营养元素，深受消费者喜爱。

但最近韩国消费者院检测发现，网上热销的40款大麦嫩芽粉、苦瓜粉、姜黄粉等粉状食品中，12款产品金属异物即铁粉含量超标。韩国规定粉状食品中金属异物含量每公斤不得超过10毫克，而这些问题产品中，铁粉含量最高超过标准值的22倍。

粉状食品加工时，金属材质的机器在研磨食材中，铁粉等异物容易混入，需要加工企业用强力磁铁做吸除处理。铁粉等异物大量进入人体则会引发肠胃和肝脏等器官的损伤，目前韩国消费者院已经要求相关企业停售并召回问题产品。

市场监管总局：13批次食品抽检不合格

近日，市场监管总局组织开展了食品安全监督抽检。

本次抽检包含粮食加工品、餐饮食品、食用农产品、食糖、茶叶及相关制品、乳制品、饮料、酒类、糕点、炒货食品及坚果制品、饼干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯类和膨化食品、蛋制品、豆制品、蜂产品、罐头、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水产制品、调味品、冷冻饮品、速冻食品、糖果制品、婴幼儿配方食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等。

29大类食品652批次样品：

检出其中餐饮食品、食用农产品、糕点、淀粉及淀粉制品、方便食品、豆制品、蜂产品、水产制品和食用油、油脂及其制品等9大类食品13批次样品不合格。

发现的主要问题是，有机污染物污染、微生物污染、农兽药残留超标、食品添加剂超范围超限量使用、食品添加剂与标签标示值不符、质量指标不达标等。

对抽检中发现的不合格食品：

市场监管总局已责成北京、天津、辽宁、吉林、黑龙江、浙江、山东、河南、海南、重庆、四川、甘肃等省级市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向总局报告。

从火锅、饭店，到奶茶，再到如今的网红零食，食品安全问题正在慢慢“侵入”我们的日常生活，希望有关部门能引起重视，早日将这类“害虫”扼杀在摇篮里。