揭秘舌尖上的那点事儿！ 市民“钦点”的肥牛锅底进口冷链食品安排上

刚刚立冬的萧山气温骤降，和冬天最配的，自然是“续命神器”——热腾腾的火锅啦！脆脆爽爽的毛肚、浸满汤汁的羔羊肉、劲道Q弹的宽粉......没有什么寒冷是一顿火锅赶不走的。

萧山人对火锅的钟爱绝不亚于北方，各地特色火锅与萧山本地完美融合，冬季到来，一个热闹的“火锅江湖”也正逐渐拉开序幕！但疫情防控常态化下，进口冷链食品如何保障“舌尖上的安全”？萧山网记者带您探访火锅店，揭秘舌尖上的那点事儿。

探访火锅店后厨，揭秘舌尖上的那点事儿

11月11日上午，记者随区市场监管局餐饮科工作人员来到湊湊火锅·茶憩(杭州奥体印象城店)进行探访抽检。

在火锅店后厨记者看到，区市场监管局工作人员正在现场抽取锅底、食用油、牛羊肉等样品。区市场监管局工作人员告诉记者，随着冬日来临，火锅菜品特别是进口冷冻食品是不少消费者关注的，所以在这次抽检中，火锅店被列入名单之中。

现场抽检

速冻食品、肉制品（牛肉、羊肉）、豆制品、食用油、蛋类等多种食材，在萧山区市场监督管理局的监督抽检下将在之后被一一“揭秘”。抽样人员依照法律法规和相关标准进行了样品购买、样品封存、文书记录等，抽样过程公开透明。

在后厨冷柜，记者观察到，冷冻、冷藏等菜品都按品类进行了分装放置。无人使用时的调料区也都包裹了保鲜膜，保障调料、食材的干净卫生。值得一提的是，本次火锅店检查为突击检查，商家事先并未接到通知。

受访市民表示，这是她第一次来湊湊火锅奥体印象城店吃饭，店里干净整洁的环境让她很放心。“现在火锅涮菜种类、花样都很多，我比较关注农药残留、无公害等方面。今天点了菠菜、玉米、笋片等，很期待‘你点我检’的结果，这样咱们老百姓吃着也放心。”

肥牛、锅底、进口冷链食品......您关心的，我们来检测

进口冷链食品，如何保障“舌尖上的安全”？

区市场监管局工作人员告诉记者，随着疫情防控工作的需要，本次火锅“你点我检”活动还结合了浙冷链进口冻品的检查。被抽样的这家湊湊火锅，澳洲进口的牛后胸便赋了冷链溯源码，检查人员只要拿出手机，用支付宝一扫就可迅速了解产品信息，包括生产或进口批号、产地证明、生产日期、保质期、进口商或供货者信息、产品检验检疫信息等，全面掌握冷链食品供应链流向。

火锅店仓储环节的保障措施做得如何？

只见冰库里的进口冷链食品都实现了“三证一码”，根据监管部门的要求，湊湊火锅奥体印象城店将店内进口的冻品在进货时都做了入库操作，在物防工作上打好“舌尖安全”“保胃战”。

“像猪肉的话，我们主要检测有没有瘦肉精，其他食品也有相应的国家标准，我们已经委托了有资质的第三方检验机构对本次5家火锅店共34个批次的样品进行检验。”市场监管局工作人员介绍。

现场市民王先生表示，像这样的检测活动以后还应该再多一点，形成长效化，因为对老百姓来说，吃得安心 、 吃得放心才是最重要的 。

据悉，待检验完成后，区市场监管局会及时向社会公布抽检结果，对抽检不合格的食品，将采取风险控制措施，并依法组织核查处置。萧网君也将持续关注。