龙井茶汤成火锅汤底！“龙井+n”，是创意还是“噱头”？

杭帮菜系喜欢在菜肴中加入味甘色绿的龙井茶，特有的清香能将油腻感一扫而光。龙井虾仁便是代表之一。最近，龙井不仅出现在传统菜肴里，还活跃在奶茶圈和火锅界等等，龙井豆浆、龙井冰淇淋、龙井茶糕茶点……可谓是刮起了一阵“龙井风”，成为近期消费市场的“香饽饽”。

龙井周边频推新 年轻消费者热捧

记者发现，社交平台上一款龙井茶汤鸳鸯火锅在线上“引爆”。区别于传统鸳鸯火锅的“一半清汤一半麻辣”，杭城一家火锅店将清汤类目换成时令龙井，“龙井”和“火锅”的创意组合吸引了全国各地食客打卡，年轻人占了其中大多数。

除了龙井茶汤加火锅这样的“另类”组合，“龙井+奶茶”的组合相对“讨喜”得多，在消费者中接受度也更高。

比如，某奶茶品牌推出的“寻香中国茶·龙井”系列，牛乳、鲜奶油顶、冰淇淋、芋圆等奶茶圈的常见搭档，和龙井的“cp”组合吸引了大批奶茶爱好者的关注。

在众多奶茶品牌中，推出龙井系列的远不止这一家。有网友调侃道：“这个春天捅了龙井窝。”

一时间，各大茶饮品牌纷纷推出龙井风味奶茶，搭配上新奇的产品名称和时髦的春季限定包装，凭借清新的口味纷纷出圈。

位于湘湖景区的某茶室近期也应季推出了茶味糕点，市民李女士是第一批品尝的顾客，她说：“新上架的龙井茶糕和新上市的龙井茶很搭，茶糕甜得刚刚好，吃几块也不腻。这些加入了龙井元素的茶点，满足了我对‘一口龙井一口香’的舌尖上的江南憧憬。”

记者还在调查中发现，近年来饮品行业“卷”翻天，各式各样的新式饮品带动了传统茶饮的推广普及。

饮品行业也在茶种类上创新，针对不同年龄段、不同性别、不同需求的客户推出了不同饮品。比如，具有排毒养颜功效的花茶满足了都市丽人的需求，具有提升醒脑功能的绿茶、乌龙增加了上班族的选择......“保温杯里泡枸杞”的年轻人开始逐渐关注饮食健康，茶饮也从众多饮品中脱颖而出。

一部分商家对时令食材的跨界创新非常热衷，有商家分析，龙井系列茶点新颖的造型和创新的味道迎合了年轻人的喜好，随手一拍就能出片，符合当代年轻人“镜头先吃”的社交习惯。

需要注意的是，作为时令元素，在品尝创意美食时也要注意食品安全和食用健康问题，比如龙井豆浆，茶叶和豆浆均会刺激肠胃，肠胃不好的人群建议少喝，量力而行。

年轻人开始喝茶爱茶 “茶”文化没有边界

95后的小薇是从去年“围炉煮茶”热开始关注茶饮的。新颖的喝茶形式创造了新的社交环境，一壶绿茶足以打磨掉半天时光，带来的亲近感是其他饮品不具有的。“这之后，我开始参与线下茶艺讨论，第一次听完课就下单了一套茶具！”小薇饶有兴趣地讲述着。“茶廉事少门槛低”吸引了一批像小薇这样喜欢喝茶的年轻人。

近期刚“放下奶茶杯，拿起保温杯”的00后职场新人佳佳又有了不一样的茶体验。高压的工作环境强迫她做出一些改变，喝茶是她养生“事业”的关键一步。在办公室里，佳佳会选择价格便宜的时令茶作为自己的口粮茶。“我喝的不是茶，喝的是茶多酚。”佳佳和记者坦言，喝茶能让自己集中精力，从刚开始的不习惯喝茶到现在保温杯不离手，慢慢把握了工作节奏。越来越多的年轻人尝试用喝茶改善“积劳成疾”的亚健康体质。

今年，为什么关于茶的周边如此吸睛又走俏？对此，记者特别咨询了萧山区农业农村局高级农艺师蒋炳芳。

“茶叶经过精深加工被制成各式各样的衍生品，从一个单一的‘饮品’，延伸成了‘食品’。茶叶在食品领域的探索和实践提升了茶的消费总量。”蒋炳芳对近期龙井在茶饮市场的活跃表现和未来发展表示肯定和看好，龙井周边增加了人们的消费选择。新式茶饮的消费者未来也将是传统茶饮的潜在消费者。

年轻人逐渐愿意为茶饮消费买单，茶类消费群体会否越来越年轻化？对此，蒋炳芳说，年轻人是茶饮消费的潜在群体，现代茶企愿意迎合年轻人口味，不仅在口味上做出改变，也将便捷和时尚元素融入茶饮消费场景。“这些因素，再加上茶本身具有清热解毒、提神醒脑等养生功效，所以茶越来越被年轻消费群体追捧喜爱。从这个角度上看，未来的茶市场将会是巨大的。”