寻赏春天的味道！不能错过的“咬春”时刻
[ 食客 ]
2023
03-28
14:56
孔夫子说过一句话：不时，不食。吃东西要应时令、按季节，还要讲究应地，最好去原产地吃。杭州的春天自然就是在吃鲜。杭帮菜，鲜是灵魂。细数杭州春菜餐厅，以下这几家不容错过！一起去感受春季这一场美味的浪漫叙事吧！
南山人家
南山人家有好多鲜咂咂的时令菜。
酱爆螺丝：明前的螺蛳螺蛳泥腥气小，养了一个冬天，肉质肥美
腌笃鲜：放了河蚌，鲜plus
荠菜春卷：酥脆鲜香
马兰头：吃法简单粗暴，主要就是凉拌，吃的就是马兰头的清香
福缘居
老底子杭州人最爱来的杭帮菜餐馆之一。
香椿炒蛋：吃香椿是越早越好，在第一茬椿芽尚未木质化时最为香嫩
焖春笋：浓油赤酱，味道鲜甜，只选用脆嫩的笋尖和笋段
雪菜春笋步鱼：山珍之鲜与湖珍之美
葱油蛏子：最传统的葱油做法，充分保留了蛏子的鲜甜，爽口弹牙
蒸江鳗：钱塘江鳗鱼有一种特别的油脂香气
木守西溪溪隐
香椿烩蚕豆：迟吃一天，就变老一天的美食，香嫩有清香
溪隐艾稞：主料是西溪湿地内生长的艾草，再与糯米调和，配上野笋野菜的馅料，软糯有韧劲
悦轩
悦轩完全是对春季菜的解构重构。
黑蒜花胶闷鮰鱼：主要食材是花胶和鮰鱼，胶质感满满，整道菜浓稠爽滑
沙蒜春笋烧籽乌：沙蒜、籽乌、春笋，三鲜plus
5J火腿鱼汤马兰头：清清爽爽，多了一份鱼汤的鲜香浓白
法云安缦蒸菜馆
春天茶季适合来法云安缦，除了能采茶品茶，早上到后山逛一圈，拔的野生灵隐竹笋中午便能上桌。
龙井虾仁：现摘的茶直接入菜，虾仁很嫩
笋：没有让浓油赤酱太入味，极大程度保留了笋的原汁原味
豆沙青团：拿着黏入口却是丝滑，糯叽叽豆沙绵密
四季金沙
龙井虾仁：虾仁与龙井茶一白一绿煞是好看
香椿蚕豆泥、海胆溏心蛋：蚕豆泥又密又厚和香椿的鲜相得益彰
香椿冰淇淋：限定款
