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​在钱江新城高空全景餐厅赏美景品美食

[ 食客 ]    
2022
11-30
09:33

美景与美食兼具的餐厅,是令人愉悦的存在。瑞四季·新潮粤菜餐厅,在来福士T2天璟54层,200多米的高空,可一览钱塘浩浩江景与钱江新城CBD全貌,是很多食客老饕和情侣恋人都喜爱的景观餐厅。

餐厅设计以新中式风格为主打,每个角落自成一景,让人一进去就忍不住开启了拍照模式。

你以为到这里只是吃环境,那就大错特错。主打中高端新潮粤菜的瑞四季在餐食方面同样“美丽”。

特聘香港钻研粤菜近40年的“宗师级”主厨赖灿稳师傅,担任出品总监及高级行政顾问。

赖师傅1985年至1986年在香港有“影视明星饭堂”之称的富瑶海鲜酒家担任头锅兼副厨师长,1986年至1987年在香港有“富豪饭堂”之称的新同乐鱼翅酒家担任头锅兼副厨师长,1987年至1995年在台北新同乐鱼翅酒家担任行政总厨。

1995年至2011年,赖师傅到上海老爷鱼翅、翁家鱼翅担任行政总厨,开创了古法扣鲍鱼皇等经典名菜。

2015年加入皇朝会,赖师傅主理的皇朝会连续多年成为米其林推荐餐厅、黑珍珠两钻餐厅。

菜品推荐

5年实心海参拌老虎菜

这是餐厅的十大招牌菜之一,选用青岛5年以上野生海参仅开小口除去内脏,炖煮以后,海参变得实心紧致,Q弹十足。搭配的老虎菜属于东北菜,有线椒、本芹、葱白等,因口感辛辣生猛,如老虎般无法抵挡,得名老虎菜。

脆皮玻璃乳鸽

选用广东20天的妙龄乳鸽,表皮有一种玻璃般的薄脆,乳鸽油润而薄透,外酥里嫩。

梅菜肉松扣十头花胶

店内十大招牌菜之一,上好的深海十头花胶,辅以绍兴特产笋干菜,咸香味浓,口感极为丰腴黏稠。搭配的“饭球”,选用东北五常大米,绵糯留香。

云南野菌霜降雪花和牛

选用上等M9和牛,用云南野生牛肝菌一起炒制,肉嫩多汁,香味浓郁。

招牌泉水养身炖汤

广式靓汤,是粤菜的精髓之一。这里是清澈见底、汤清味美的蒸汤。

还有农家菜脯蒸东星斑、翡翠菜脯炒虾蛄王、普宁豆酱炒豆苗、5J火腿黄桥烧饼、芒果燕窝奶冻……


来源:都市快报  

作者:文 何晨  

编辑:周婷
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