时令又鲜美！本地人都推荐的私房秘制江南醉蟹
[ 食客 ]
2022
08-31
09:32
江南醉蟹
等不及秋天的到来，
肥美的大闸蟹，
就挥舞着大钳子上桌了。
对江南人而言，
心心念念的就是那一口
醉意盎然的螃蟹。
杭州开元名都大酒店
五星大厨纯手工制作醉蟹
售价：RMB 98/罐
（限量预购）
正是"六月黄"
滋味美妙的"六月黄"，
耐不住食客的口腹之欲，
早早就进入市场。
六月指的是农历六月，
相当于公历的七、八月。
这个时期的大闸蟹，
即将成熟，别有一番滋味。
青春期的大闸蟹，鲜活娇小，
重量一般在1.5-2两。
松软的蟹壳、丰富的蟹黄，
饱满紧实的姿态，风味尤佳。
鲜嫩的肉质，较为清淡，
特别适合作入味处理。
鲜活的少年蟹
生腌醉蟹前，挑蟹尤其讲究。
黑绿色的蟹壳背部，
光滑且透着亮光。
矫健的身姿，孔武有力。
饱满凸显的肚脐，
写满了"膏肥脂满".
螯足的绒毛越是茂密，
预示着老健有力。
将螃蟹翻转至腹部朝天，
活力的蟹少年，正是年轻气盛时，
迅速作弹转翻回。
独家秘制醉蟹
酱汁与蟹汁的完美融合，
直接决定了蟹的口感。
加入秘制酱料腌制的醉蟹，
甜咸鲜香，口水直淌。
醉蟹蟹肉油润鲜滑，
咬上去，绵绵软软的，
再蘸点醋，滋味更是令人难忘。
盈满的蟹黄，滴落下来，
在酒香的充斥下，去腥杀菌，
混在米饭中搅拌着吃，
配上酒糟味的汤汁刚刚好。
四季轩中餐厅
赏烟雨江南的淡美，
品风雅江浙的料理。
营业时间：11:00-13:30;17:00-20:30
营业地点：杭州开元名都大酒店二楼
四季轩中餐厅
预定电话：15893806927(张女士）
（请提前三天预定）
