“菜蒲头”神仙汤，cctv完美呈现这道“家乡至味”

九头芥，又名雪里蕻，其叶嫩梗脆，是做梅干菜的理想材料。益农镇盛产九头芥，是萧山著名的梅干菜生产基地。九头芥最底下的一节菜根和菜帮，因为太老嚼不动而不能用，但这些看似无用的边角料，却正是萧山人的心中之宝——菜蒲头。

勤劳智慧的益农人有意无意间发掘了菜蒲头的妙用——煮汤。经过腌制、晾晒的老菜根焕发了新的生机，柔韧中带着嚼劲，苦涩褪去，咸香成倍增长。刚刚晒出来的菜头，拿起来就可以直接咬，能感受到沐浴着阳光的清香。但此时的菜蒲头尚且稚嫩，还要再放上半年，等到它变得如老树根般干瘪，表面挂满盐霜，才是煮汤的无上妙品。

虽然菜蒲头的长相不是那么好看，但汤汁和口感是非常好的。不懂得萧山菜头的味道、感觉、故事和灵魂的人，会选新鲜的、好看的菜蒲头，但真正的老萧山人就是吃老菜头这个味道。

菜蒲头洗净，直接下入泉水中炖煮。滚水中，咸鲜的香味素反复释放，红亮的色泽是汤汁神仙味道的保证。下入笋片和菜心，增添一抹春意。河虾变红，标志着汤汁的鲜味达到顶峰。一碗神仙汤，没有一丝油腥，鲜香清爽，回味甘甜。