趁天气凉爽，吃点不一样的

终于降温了，这几天的杭州分外凉爽，特别适合到户外走走。

我们可以惬意地在西湖边吹个小风了，顺便再到南宋御花园里逛逛；要不然到钱塘江边，登上游轮，体验在船上吃日料放题的意境。秋天越来越近了，菌子当季，老鸭集也打起了菌子们的主意。

趁着凉爽，这个时节，推荐大家吃点特别的。

杭州西湖柳莺里酒店·闻莺厅

一线湖景，吃出风雅与清欢

地址：南山路清波桥河下6号

西湖柳莺里酒店内

前几天，我们去了西湖柳莺里酒店，因为经过几个月的改造，这里的闻莺厅中餐厅全新开张——由于地理位置优越，拥有一线湖景，再加上端庄优雅的环境和菜品，才开几天包厢就要提前预订了。

说起西湖边的几家老牌酒店，餐饮上各有各的特色，闻莺厅的菜式给我的印象是富有创意，总体更显年轻。

菜单上“柳莺里迎宾碟”只六个字，几味冷菜却动足了脑筋。醉蟹与醉虾做伴，温州鱼饼搭配牛油果，还有酒店自酿的杨梅酒，因为用了有“江南小茅台”之称的同山烧，酒色呈漂亮的宝石红。

还有这个“柿柿如意”，如果不知道菜名，完全想不到是用柿饼的外皮将鹅肝包裹起来，再做成西梅的模样。柿饼外皮粗犷，鹅肝细腻，但二者吃在嘴里并没有什么冲突感，反而有几分秋天的温柔。

火腿灼黑金鲍做成了汤品，火腿薄片咸香，黑金鲍薄片紧致，还有脆香米的炒米味，使这口汤很有层次。

酿羊肚菌·手剥甜豆的主角是酿了虾仁的羊肚菌，不过吃的时候建议一定要配上甜豆一起，这样就既有时令大菜的心思，还能体会到江南小菜的清甜。

自带江南气质的还有低温牛小排，荷叶、莲子做铺垫，需淋上少许蘸汁，突出牛肉的酥软，算是这一席里相对重口味的菜了。

鸡头米煨蛤蜊的组合也是新鲜，“软硬兼顾”，在胡椒粉的加持下，鸡头米和蛤蜊仿佛也达到了各自的巅峰。

晴西子·游轮日料放题

一路的江景，怎么都拍不够

地址：钱塘江奥体中心码头边

傍晚时分，在钱塘江边登上游轮，从奥体中心码头出发，一路经过国际博览中心、彭埠大桥、城市阳台、西兴大桥等地，一个小时后回到原地，再过一个小时后用餐结束下船。

这一路的江景，怎么都拍不够。更别提游轮上本身的设计就花了心思，一楼有板前区，二、三楼20多个大小不一的包厢，公共区域的日式风格浓厚。

甲板上还放了当下很流行的“月亮”装置，会拍照的小姐姐都去拍剪影了。

船上采取游轮怀石料理+放题模式，其中怀石料理部分会根据季节来调整菜品，说说几道印象深刻的吧。“先付”相当于开胃菜，黑钻生蚝以新鲜荷叶为托底，生蚝配鱼子酱、海胆，再加上经典的卡萨诺娃珍珠醋。这个醋也是大有来头，是以葡萄为原料，榨取的葡萄汁浓缩后灌入木桶中发酵，要经过类似威士忌的换桶方式，在果香中平添木质焦糖或坚果的风味与层次，最后的成品容积不足原汁的30%。最后运用高科技在醋外包裹一层薄薄的天然海藻透明膜，这样的珍珠醋在锁住了醋味的同时，不会让它过早地影响到其他食材。

“向付”指生鱼片，要求是严选当季上好的鱼、贝类，此地向付由新西兰鳌虾、帆立贝、寒鰤鱼、蓝鳍金枪鱼、鱼子酱、海胆等组成，颜色形态各异，带来纯正的大海味道。

“寿司”不是传统做法的寿司，松露和牛最中饼以糯米饼制成花朵造型的外壳，打开后看到里面的和牛、松露、米饭。

“烧物”为松茸牛小排，以日料中非常重要的和牛搭配当季松茸，只要一丢丢玫瑰盐，两大高级食材的精华就有了。

再就是“烤物”柚香白烧鳗，装在一个黑色的圆球状容器里，有点像碳烤，白烧鳗比蒲烧的要清淡，也更注重本味。

老鸭集+（万象城店）

有花胶，有黑金鲍，还有菌菇

地址：富春路701号万象城购物中心4楼L426

靠一锅杭州老鸭煲撑起一个品牌的老鸭集，随着这几年的不断扩张，也显现着自己强大的包容性，从传统滋补珍品花胶到来自新西兰的黑金鲍，都能与鲜美的老鸭汤完美融合。

前段时间他们又做了新的尝试，让本季倍受欢迎的云南菌子也加入老鸭煲里来。我们参加的是老鸭集举办的“吃货品鉴团”，现场有牛肝菌、鸡油黄菌、羊肚菌、龙爪菇、黄耳、红葱菌、青头菌、白葱菌、竹荪等十多种云南菌菇。

经过处理的各色菌菇看着就很有食欲啊，不过我们还有一个重要的任务，就是在将所有的菌菇都涮过、试吃后，填写一份表格，看哪几种菌菇是与我们杭州的老鸭汤最匹配的。

上周末，我打电话到万象城的老鸭集打听，他们最终将黄耳作为季节性的限定供应。毫不意外，因为店家要考虑的因素很多，除了要让顾客都能接受的价格，更要照顾到大家对某些菌菇的顾虑，而黄耳口感软糯，在汤里煮一会儿，就会吸满老鸭汤的鲜美，太适宜了。

有花胶，有黑金鲍，又有菌菇，谁说老鸭煲太单调？