一道菜就是一顿年夜饭!今年萧山人的团圆饭流行这么吃
又到了拼团圆饭创意的时候了
汇聚了山海珍馐的
特色功夫菜海鲜全家福
如今被端上了萧山人的餐桌
成了过大年团圆饭的新吃法
海鲜全家福的“前世今生”
海鲜全家福,又名佛跳墙、福寿全,原为福建省的一道名菜,属于八大菜系中的闽菜系。相传是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制的,有文人品尝之后即兴赋诗曰:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。
它采用的食材大多较为名贵,制作工艺也十分复杂,因此在今时今日几乎是在家无法做出的一道硬菜,往往在一些宴席或聚餐中才能看到它的身影。
惊喜改良 惊艳登场
家乡园,这家位于通惠南路的老牌家常菜饭店,多年来吸引了不少萧山人前往品尝。去年,家乡园就推出了这道颇具地方风味的限量版“海鲜全家福”,受到了萧山食客们的好评,共计售出200多份。
今年在经过不断的
材料筛选和口味改良之后
家乡园这道升级版的“海鲜全家福”
再次惊艳登场
这道“压轴”大菜
都有哪些惊喜呢?
DUANG~
海鲜全家福
采用了多种传统食材
与市面上较为普通的海鲜全家福
有所不同的是
家乡园的这道功夫菜
经过多道工序
用特有配方熬制而成
上好原料 食材升级
鲜嫩多汁的鲍鱼
新鲜大块的排翅
口感Q弹的辽参
独家秘制的高汤
注定了这道硬菜的独一无二
一年最温馨莫过于吃团圆饭
和家人聚在一起品尝下美食
一下暖暖地感觉到春天来了
海鲜全家福就是这样的美食
为了更好的凸显美味的特殊,今年升级版的海鲜全家福,相比去年,在原材料上根据食客的反馈作出了一些改动:少了乌鸡和鱼唇,整体在原材料上的用量上有所增加,味道更加纯粹浓郁,食用口感更佳。
大厨加持 工艺精进
家乡园的海鲜全家福,主要制作者是一名来自福建的大厨陈秋全,待在萧山已有十多年。
他对这道菜的制作十分有研究,不仅成功将这一名菜列入家乡园宴请佳肴的固定菜单,还不断根据萧山本地人的口味,进行食材的调整和制作工序上的精进,对升级版的成品创新求变、精益求精,使之更加适合萧山本土的口味。
“2.0版”海鲜全家福采用了
上好的辽参、排翅以及
中东鲍等高端食材
料足且满满一锅
辽参
需提前泡发4-5天,待为原体积的4-5倍后可放入汤中。
排翅
不同于散翅,排翅要用特制的浓汤长时间煨制才能入味。
中东鲍
中东鲍需要泡发24小时,再用高压锅炖方才口感最佳。
高汤
熬制海鲜全家福的高汤也大有讲究,“我们的高汤是分开熬制的,十分注重时间和火候,用的材料也是最新鲜的,要用‘吊汤桶’吊几十个小时才能进行最后的煨制。”大厨说。
渠道采买分批制作
制作这道菜最耗时间的工序是前期准备、泡发、熬制等,基本需要一个星期左右,最后用专门的容器整锅文火煨制约1小时。
这道菜的食材购买和准备方面,都是由家乡园的主厨团队亲自选购并严格把关。为了保证给顾客呈上最佳的食用体验,每一份海鲜全家福都采用最新鲜的优质食材,每一批的制作量在50份左右,按预订情况分几批完成。
海鲜全家福作为一道名菜
现如今受到萧山市民的喜爱
在家乡园的用心改良下
又为其注入了新的“灵魂”
佳肴美馔,别有风味
正是家庭团聚和过节送礼的优选
如何把这道年味带回家?
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购买方式
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数量有限,卖完即止
最后当然要送上虎年福利啦!
福利特惠
家乡园海鲜全家福
有两种规格可选
大份
(适合10人以上)
小份
(适合6-8人)
特惠价格
大份888元
小份488元
免费配送
10公里范围内免费配送
(附赠外带保温袋及盛放锅)
食用贴士
顾客收到后只需取出
用小火煲20分钟即可食用
(加热不影响口感和风味)
酒店地址
通惠南路455号萧山家乡园度假酒店