科普 | 西餐里的这些“香草”你认识几个？

我们在吃西餐时候，一定会看见各种菜品中点缀的绿意，让整盘菜变得灵动起来。在西餐料理中，香草起到了非常关键的作用，可以说法餐、意大利餐、西班牙餐的灵魂所在就是香草。

今天小编就带大家认识一下几种常见的西式香草，一起来get它们的奇妙之处吧！

薄荷

薄荷，是我们熟悉的香草。特别在夏季，它既可以做调料也可泡水、冲茶、加入鸡尾酒饮用，比如著名的Mojito. 在各种冷菜中也少不了它的身影，直接将叶片摆放于沙拉和甜点上做装饰，或是切碎与酸奶调成沙拉酱汁。

百里香

百里香也叫麝香草，是欧洲常用的香草调料，尤其是法国菜里，它出现的频率很高，也可以说法餐离不开它。由于香气温和不冲鼻，它也成为西式菜肴中当之无愧的“百搭小王子”，无论是牛羊肉、禽类、海鲜还是素菜，统统都能调和增香堪称万能。

迷迭香

迷迭香的香味特别，轻搓近闻很浓郁，有一种独特的松木香，属于香草中的重口，所以迷迭香特别适合制作禽类、羊肉、炖菜或烤制马铃薯。但要酌量用，不是老司机你一定hold不住。

欧芹

长得和香菜十分相似的欧芹，有着淡淡的芹菜香气，虽然长得像香菜，可味道却没有那么浓烈。在沙拉上撒一把欧芹碎，就像中国人拌凉菜撒一把香菜，要它的清新感。

牛至

牛至又名奥勒冈草、披萨草，其味香辛，类似薄荷。一闻到它就会让人想起意大利披萨，因为它常常和番茄一起制作成酱汁，在烤披萨时一般会在第一层均匀涂抹这个酱汁，所以它的代表菜品肯定是披萨。

莳萝

莳萝很像中国北方的包饺子用的茴香，所以又叫“洋茴香”。它的气味香甜，香而不刺激，闻着能舒缓情绪，比小茴香温和。由于莳萝加热后，会很快失去香味，所以常在烹饪结束后使用。北欧名菜腌三文鱼中，就少不了搭配上它。‘’

九层塔

很多人是因为三杯鸡菜知道有一种香草叫九层塔，它在香气上更有冲击力，通常用于东南亚菜和台湾菜，比如三杯鸡。出锅前撒入一把九层塔，香气瞬间迸发；而甜罗勒的香气要柔和些，叶片更大更肥厚一些。

看了以上内容，是不是对这些“香草”们有了新的认识？快去用这些香料做出最香喷喷的美味佳肴吧。