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夏日美食:客家娘酒鸡
2009年7月29日 10:7 www.xsnet.cn 萧山网
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  品一口客家娘酒,甜甜的醉在心头,再尝一口娘酒鸡,清甜的娘酒将家养土鸡的鲜美激发得淋漓尽致,这就是客家人对远道而来的客人奉上的一道美味。

  用料

  食材:

  土鸡1 只(约800g)

  客家娘酒500ml

  香葱1 棵

  老姜50g

  调料:

  盐1 茶匙(5g)

  油2 汤匙(30ml)

  高汤250ml

  做法

  1.土鸡洗净,清除内脏和表面杂毛,用斩骨刀剁成4cm见方的小块。香葱切段。老姜拍破备用。

  2.大火加热炒锅中的油至5成热,放入香葱段、老姜和鸡块快速翻炒,将鸡块表面煸成金黄色并微微发干。

  3.在锅中加入400ml娘酒和高汤,大火煮开后调成小火加盖煲煮25分钟。

  4.最后加入剩余部分的娘酒,调成中火开盖再煮5分钟,上桌前调入盐即可。

  小贴士

  走进客家村寨,总能见到一两家娘酒作坊,门口堆放着整整齐齐的酒坛,远远地就能嗅到空气中弥漫的甜甜的酒香。客家娘酒由糯米酿造,颜色呈粉红色或米黄色,入口清甜,所以在不知不觉中一杯接一杯的“豪饮”,人也在不知不觉中迷醉。

来源:《贝太厨房》  作者:编辑:实习生 来依希
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