萧山人都有一个菜包饺的情怀，老一辈的在逢年过节的总会包上一些，过节要是不吃个菜包饺，这个节过得总觉得缺少点什么，不是那么圆满。但是，现在大多数年轻人都不会这门手艺，难道这个极具萧山特色的美食要失传？这不，这个月我们秀水社区悦秀社的姑娘们聚在一起学包菜包饺，将这门传统手艺在年轻人中扩散开来。

　　一早，悦秀社的姑娘们就忙碌开了，买菜的、买糯米粉的、准备蒸锅的……一切井然有序的进行着，做着前期的准备工作。首先得把菜包饺的馅料调出来，这是菜包饺的灵魂所在。经验丰富的吃货们，都是有备而来的，咸菜、冬笋、豆干再配上肥瘦相间的猪肉一起炒制，这馅料别提有多香了。

　　菜包饺最考验技术的一步骤，应该就是粉团的制作了。经验丰富的阿姨告诉悦秀社的姑娘们，想要做出软糯可口的外皮，糯米粉和粳米粉的最佳配比是2:1。阿姨根据以往的尝试，告诉大家：“糯米粉太多，会太糯黏牙，蒸出来的菜包饺没有形；太少，口感偏硬。所以2:1是刚刚适合，口感和美感具存。”都是白色的菜包饺未免单调了些，悦秀社的姑娘们还准备了艾草，揉入米粉团中，百分团渐渐变成了青粉团。

　　一切就绪，开始包菜包饺。揪一团大小适中的米粉，在手中捏成碗状，往里面加馅料，对折捏住，在边沿处捏出小褶子。米粉团子在姑娘们手中慢慢蜕变，变成一只只高颜值的菜包饺。接下来就是上锅蒸了，经过耐心的等待，热气腾腾的菜包饺就出炉咯。高颜值，好口感的菜包饺，瞬间征服吃货们的胃了。

　　怎么样，今天教的菜包饺，您学了吗？要是还没有，跟着“悦秀社”一起制作这款萧山的地道美食吧。