萧山网讯 大堂敞亮整洁、后厨设备规范、厨师持证上岗，如今在农村摆酒席，也有了“星级标准”。去年以来，萧山区积极推进农村家宴放心厨房建设，2019年计划创建20家以上，到2020年全区已建农村（社区）家宴放心厨房达标率实现100%。

丰东花苑家宴中心

　　在农村，红白喜事、乔迁酒、传统节庆，一场热热闹闹的家宴必不可少。这些被列入创建名单的农村家宴，目前进展得怎么样了？近日，记者跟随区市场监管局工作人员前往实地一探究竟。

　　全面提档升级

　　打造“萧山样板”

设置独立功能区域

新建冷菜间

　　一走进丰东花苑家宴中心，记者看到，宽敞明亮的大厅里，几十张圆桌轻松摆下，后厨更是堪比“大酒店”。内部设有食品原料清洗区、切配区、烹饪区、餐饮具清洗区以及消毒区等独立功能区域，不锈钢厨具、货架、冰柜、消毒柜、清洗池等设备一应俱全。

　　据相关负责任人介绍，丰东花苑家宴中心分红事、白事两馆，其中“红馆”于去年建成使用。就在今年3月，丰东花苑再次对家宴中心进行“提档升级”，特别隔出一个冷菜间，配有清洗水槽、空调、紫外线消毒灯、冰箱、切配台等，可进行冷菜、热菜的分离独立烹制操作，大大提升了食品安全指数。

崭新的灶台

制度上墙

　　随后，记者又来到湘湖南苑家宴中心，通过几个月的改造，里面焕然一新、窗明几净。各类功能区标牌规范张贴，各类操作间制度分别上墙，厨房还采购了冰箱、消毒柜、蒸箱等一批新设备。以前，办个农村家宴，场地多为临时搭建，移动式的“后厨”设施落后，厨师烧菜“一块砧板三把刀”，存在不少食品安全隐患。“现在有了这个家宴中心，用起来方便，吃饭环境又好，还能不放心么！”小区居民赞不绝口。

　　目前，今年全区初步完成农村家宴放心厨房创建的已有6家。接下去，区市场监管局将继续深入现场检查，综合家宴举办场地容量、百姓服务需求量和食品安全考量等，对创建单位进行专项指导，并提出改建意见，积极打造农村家宴的“萧山样板”。

　　着力构建管理长效机制

　　助力省食品安全区创建

　　今年是杭州市创建国家食品安全示范城市、萧山区创建浙江省食品安全区的决胜之年，也是我区推进《萧山区农村（社区）家宴放心厨房创建工作方案（2018-2020年）》实施的关键之年。同时，农村家宴放心厨房创建也被列入2019年杭州市政府十大民生实事项目。面对这场“持久战”，萧山怎么打？

　　农村家宴放心厨房不能简单地一建了之，既要建设好，更要利用好、维护好，着力构建家宴食品安全管理的长效机制，消除农村（社区）集体聚餐食品安全风险隐患。为此，萧山出台了一系列食品安全管理制度和风险防控措施，进一步明确了聚餐举办者和家宴厨师所承担的食品安全主体责任及第一责任人要求，强调了行政村（社区）必须担负的聚餐安全和家宴中心正常运转的管理责任，有效落实镇街（平台）的属地管理责任。

现场检查

现场指导

　　具体怎么做？要求100人以上的农村集体聚餐活动进行备案，详细登记举办时间、餐次、地址、参加人数、菜单、承办厨师等内容；行政村（社区）、镇街（场）根据农村集体聚餐的规模，进行分类指导；必要时，可委托辖区市场监督管理所（分局）人员到现场进行检查指导；严格执行农村家宴厨师管理，取得健康合格证明和食品安全知识培训合格证后方可从事承办集体聚餐服务。

　　另外，《方案》明确，对列入计划的家宴厨房改造项目，根据《浙江省农村家宴放心厨房建设标准》，经考核验收后，分别按A类8万元、B类5万元、C类2万元给予补助。据了解，今年4月初，区市场监管局已对去年成功创建的22家放心厨房发放了奖补，总计116万，起到了很好的激励作用。