文旅之变：念活资源致富经

　　开民宿热情高涨、村寨搞起乡村游、特色美食火辣辣……因地制宜吃上“旅游饭”

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　　美丽的从江，有个大歹村，被称为“山脊上的非遗走廊”，苗绣、苗歌、苗俗庆典、木构工艺等苗族特色资源极其丰富。这个曾经封闭甚至与世隔绝的中国传统村落，如今打造了一支50人左右的歌舞表演队，全部由该村村民组成。在中国乡村游的大潮下，他们载歌载舞展示民族特色文化，吸引游客驻足观望，走出了一条旅游脱贫致富之路。从封闭走向开放，大歹村吃上了“旅游饭”。

　　大歹村，是从江文旅产业迎来大改变的缩影。从江，拥有丰富的旅游资源和文化底蕴，发展文旅产业有天然优势。如今，在一系列东西部帮扶项目的带动下，从江的文旅产业正迎来“井喷”的发展态势。“中国民间文化艺术之乡”高增乡小黄村、“世外桃源”高增乡占里村、被国家列为第三批全国重点文物保护单位的往洞乡增冲鼓楼……各种丰富民族元素与生态自然元素在这里实现有机结合，脱贫路上，文旅融合成为从江最显著的地区优势，也是萧山帮扶从江最独特的脱贫方式。

　　■本版撰稿 记者 姚潮龙 王慧青 本版摄影 记者 范方斌

　　一间民宿带动一个产业

　　从从江县城出发，两个多小时车程，我们便来到了藏于深山处的加榜梯田，这里被誉为中国最美梯田之一。八月盛夏，放眼望去，群山环抱，满目皆绿，层层片片的梯田绵延如带，眼下正是稻田生长的季节。

　　一个约摸十岁的小男孩拎着一只红色水桶从绿色稻田间蹦跳出来，他高兴地对我们“炫耀”，“这十几条鱼都是我抓来的！”“我们要谢谢抓鱼师傅才好。”一旁的中年男子说。父子俩从嘉兴自驾来旅游，一下午泡在稻田间体验野趣，“跟城市生活比，这里有不一样的享受”。

　　他们口中的“抓鱼师傅”名叫吴志丹，今年45岁，是加榜梯田所在地加车村村民。近年来，让他喜出望外的是，从小种稻、捕鱼的传统劳作，却能成为正当“活路”。“像这样一下午收100元辛苦钱。”吴志丹黝黑的脸上，豆大的汗珠不停落下来。

　　欣喜的事不止一件。2017年，他那破旧不堪的百年世居房“变身”精品民宿，还有了个洋气名字“丹宅”。“丹宅”一楼是客厅、厨房，二楼共隔出6间房，3间装修成日系简约风，作为民宿；其余3间自住。这样一来，既改善了居住环境，也增加了家庭收入。吴志丹介绍，去年守着宅子，新增收入2万余元，“住在这里，脱贫致富有盼头”。

　　“有盼头”的何止是吴志丹，“丹宅”幕后推手、两花梯田民宿负责人汪葱葱，2015年初访此地，便“一见钟情”，认为“这里的农耕文化和梯田美景，值得被更多人欣赏”，从此便扎下根来，与萧山两家企业合作，共投资500万元，深耕民宿产业。如今沿着加榜梯田，共有3个民宿点，除了“丹宅”外，其余两处也是民居改造提升项目，年均入住率达60%左右。

　　汪葱葱至今仍记得，第一次进村时，路小且难开，车胎被扎破了好几个洞，满地的碎石子路现在是看不到了，短短几年时间，加车村面貌焕然一新——柏油马路边开起了二三十家家精品民宿，形成了民宿集群态势。以前，放眼全村仅有3家农家乐。

　　加榜乡加车村第一书记龙再浩认为，“两花”入驻，带来了新思想，传来了“致富经”，不少低端农家乐纷纷效仿，升级为精品名宿。“从该意义上说，‘两花’是探路者、引领者，是精品民宿建设的探路者，村民致富路上的引领者。”

　　加车村共有289户、1200余人，外出打工占六成，初步统计，在民宿项目引领下，已带动全村90余人脱贫，占在家务农人数近20%，而且品牌辐射效应不断扩大，不仅村民创业开民宿热情高涨，也引来“外来和尚”欲分“一瓢羹”。龙再浩介绍，今年村里引来贵州旅游“大鳄”——西江千户苗寨文化旅游发展有限公司，在它的推动下，全村新增6家精品名宿，与村民利益捆绑后，有望再带动20余人脱贫。

　　这厢，利用加榜农耕特色，带动了民宿产业发展；那厢，汪葱葱也没闲着，在距离加榜梯田75公里的县城附近，搭建了一个“两花非遗文创工坊”，用非遗展示形式，密切两地文化交流，推动文旅产业发展。

　　据了解，“两花非遗文创工坊”共有4层楼高，设有知识书吧、非遗展示区、蜡染扎染和银饰体验区、胶囊式酒店区。该项目是2019年东西部扶贫协作项目，总投资800万元，其中帮扶资金500万元，每年分红30万元，覆盖加榜乡镇500户贫困户。

　　一个村寨吃上“旅游饭”

　　一踏进大歹村，入村口的鼓楼上传来一阵阵苗语歌声，面对夕阳西下、晚鸟归林，刚刚从地里回来的村民潘祥具正引吭高歌，表达着内心对幸福生活的追求。

　　37岁的潘祥具是村里一名文艺青年，喜欢唱歌、擅长芦笙，除了平常种稻、养牛养鸡，他现在还多了一个新身份：大歹村表演队队员。这支表演队有50人左右，全部由村民组成，主要工作是民俗文化展示、民族歌舞演艺。

　　“参加表演队开始心理是拒绝的，后来经过反复劝说，纯粹抱着试试心态来了。”起初，潘祥具的普通话不是很流利，词汇也不多。见我们听不太明白，他干脆说起了苗语，再由一旁的潘写祥翻译成普通话。

　　在村民口中，潘写祥是“大歹村难得见过‘世面’的人”，27岁的他已有4个小孩，迫于经济压力，近些年他时不时到广州、浙江等地打工，但最终还是回到了大歹村，“听说村里要搞旅游开发，回来看看能不能帮上什么忙。”潘写祥缓缓地说。

　　在从江，海拔仅600米、坐落于山头上、距县城仅25公里的大歹村并不算偏远，从县城到大歹村车程也仅需40分钟左右。但由于长期交通闭塞、信息不通等原因，村里仍沿用传统落后的耕作方式和以粮食为主的经营模式。

　　走在大歹村的石板路上，一栋栋黝黑色木寨、一个个苗寨鼓楼，屋前房后，妇女们忙着织布、孩子们光着脚丫戏耍，见我们这群生人拿出手机、相机拍摄，不少村民纷纷躲了起来，给人感觉“差不多就是与世隔绝”。

　　驻村干部张学录介绍，全村288户2092人当中，60%以上的人没下过山、能讲普通话的不超过600人，“大歹是从江县最为贫穷落后的村寨之一，一向有‘大歹脱贫从江脱贫’的说法。”

　　但另一方面，大歹村是第五批中国传统村落，苗绣、苗歌、苗俗庆典、木构工艺等苗族特色资源极其丰富，被称为是“山脊上的非遗走廊”。

　　但一切正在改变。

　　大歹景区游客中心建起了一家凌飞扶贫餐厅，这是萧山企业凌飞环境捐赠建造。不止如此，大歹村旅游项目启动实施以来，旅游公路、大歹景区游客中心、旅游公厕、乡愁驿站、鼓楼书阁等旅游基础配套设施建成，萧山也向从江定向捐赠100万元用于大歹村旅游资源开发保护。

　　更重要的是，今年7月底，从江县大歹苗寨景区正式开园，新成立的大歹村表演队正是整个景区展现苗寨特色文化最重要一环。

　　“与外面相比，我们真的太穷了，村里很多人思想比较保守，对外来的生人充满担心。”作为村里表演队组织者之一，潘写祥为了这个事，用了两个多月时间挨家挨户做村民思想工作，总算拉起了一支队伍，“开发旅游项目，对我们来说，踏出了很重要一步，也给了我们脱贫希望。”

　　一道“酸汤”盘活民俗文化

　　8月3日晚上9点，地处从江县城銮里风情园对面美食街的“萧从烩”餐馆，灯火通明，店内7个服务员忙进忙出，不得空闲，就连老板楼永波也亲自上阵，做回了烧菜厨师“老本行”。

　　今年4月，店面升级改造，由11桌变为21桌，还设置了一个全县最大的30人包厢“浙商厅”，自此成为整条美食街生意最好的餐馆。该餐馆占地136平方米，总投资310万元，是东西协作帮扶资金和萧山青年商会企业共同出资项目，不管是店内装修，还是餐品特色，都具有浓浓的萧山特色。楼永波是萧山楼塔人，用他的话来说，这里是萧山人乃至浙江人到从江的必经“打卡地”。

　　“从江菜以酸辣著称，与杭帮菜偏甜口味不一样。”去年5月开业后，楼永波就对不少从江菜进行了适当改良，特别是针对浙江来的客人，楼永波会特意嘱咐厨师长少辣少油。当然，作为萧山特色餐馆，烹饪正宗萧山菜，是义不容辞的担当。近段时间，到“萧从烩”品尝萧山菜的从江人越来越多，东坡肘子、醋爪、红烧肉等成了餐馆“热门菜”，上桌率极高。

　　饮食文化是两地交流最直接的方式，通过舌尖上的味道能直指人心最深处。“萧从烩”扎根从江后，从江人品尝到了萧山菜，同时也把从江菜搬上了萧山餐桌。

　　今年3月，萧山企业跨湖楼餐饮集团派主厨和服务员共4人赴“萧从烩”，输送餐饮服务经验，没想到却被从江特色菜“酸汤”吸引了，“偷师”学来了“酸汤”制作方式，改良后现已成为跨湖楼的特色菜。“不虚此行！”跨湖楼餐饮集团董事长章金顺称，此趟旅程为两地饮食文化交流互鉴、共通互融打开了“窗口”。

　　这不是说说而已。位于杭州湾信息港的“跨湖楼萧从烩扶贫餐馆”已正式启动建设，建成后，萧从两地的交流将愈发紧密，同时也将通过利益联结从江县贫困户，为对口帮扶输出“楼宇飞地”新模式，助力脱贫攻坚向纵深推进。

　　说起饮食文化，“酒”文化少不了。贵州的酒久负盛名，茅台、习酒扬名中外、供不应求。而在从江壮族地区还深藏一种特色酒——煨酒。该酒有近千年历史，其酿造方式独特。在刚边乡刚边村壮族煨酒发源地，我们至今还能看到原始的、家庭作坊式的酿造场景——置于火炉旁慢慢煨烘。“煨酒酿造要经历洗米、蒸煮、酿晒、发酵、煨烘等10余道工序，其中以煨烘时间最长，需经历7天、每天10个小时。”村民潘艳朝说。

　　这几年，在脱贫带动下，煨酒也成了“脱贫酒”。前不久，在300余万元东西部协作资金的帮扶下，位于从江县城边的煨酒厂正式启用。据公司老板韦胜彬介绍，该工厂采用机器煨烘，大大提高了酿造效率，产能是原本小作坊的10倍多，目前煨酒市场广阔，已销往全国各地，并率先闯入了东南亚市场。

　　煨酒销量提升，带动了原材料大米采购量扩大。前不久，该厂与附近的高增曾盈合作社签订了新增20吨大米收购协议书。同时，酿造用的酒糟还能带动水稻种植和养猪业发展，为脱贫致富带去“新养料”。“传播煨酒文化，带动脱贫致富。”韦胜彬信心满满，目前该厂已带动200人脱贫致富。