执法人员检查营业执照

执法人员检查“阳光厨房”情况

执法人员检查台账

　　萧山网9月22日讯 中秋国庆假期即将来临，聚餐必不可少，那么萧山各大酒店、餐馆、农家乐等众多餐饮单位的食品安全情况又如何呢？连日来，萧山区市场监管局科所联动，开展了节前餐饮食品安全专项检查。

　　全面“体检” 现场抽检

　　15秒内鉴定餐具洁净度

　　日前，执法人员前往湘湖景区，对湘湖大院、金沙酒店等旅游景点酒店进行全面“体检”。

　　“把所有工作人员的健康证都拿出来，还有食品原辅料采购进货查验和索证索票。”每到一处，执法人员便认真细致地检查各种台账记录。同时，重点对在库食品贮存保管、食品制作加工流程、餐饮具的清洗消毒、厨房环境卫生、设施设备运转状况、从业人员食品安全知识培训等各个环节进行全面监督检查。

执法人员现场使用ATP荧光检测仪对餐具洁净度进行快速检测

其他两组抽检检测结果均为合格

　　记者跟随执法人员来到后厨，“找两个消毒好的餐盘过来。”只见执法人员拿出一个黑色仪器，并取出一只15厘米左右的试管，用带有棉签的一端在餐具表面轻轻涂抹后，挤压出试管上端的无色液体与棉签接触，用力摇晃试管后，将该试管放入检测仪中，轻轻按下一个蓝色按钮，“15秒就能看到结果”。不一会儿，记者看到屏幕上显示了一个数值“0”。执法人员告诉记者，这个就是“ATP荧光检测仪”，用于消毒餐具洁净度的快速检测，测出来的数值越小说明洁净度越高。

　　保护“舌尖上的安全”

　　企业、消费者怎么做？

　　“从检查结果来看，总体食品安全状况良好，但存在个别问题，如原料、半成品等食品放在同一个冰箱，冷菜间的厨师没有按照要求换成浅蓝色工作服，部分酒店的餐具洁净度有待提高。”区市场监管局餐饮服务监管科科长助理付春锋说。针对这些问题，执法人员当场提出整改意见，责令改正。

执法人员检查菜品

执法人员检查冷菜间

执法人员检查调料

执法人员向工作人员了解情况

　　在检查过程中，执法人员也对企业提出了要求，作为餐饮单位要主动开展自查自纠工作，及时发现并消除食品安全隐患，严格遵守餐饮服务食品安全操作规范，并提前制定好食品中毒预防控制措施，落实企业第一责任。

　　那么，消费者在外出就餐时要注意什么呢？执法人员提醒应记住三个要点：一是看企业亮出的证照是否齐全；二是看食品安全等级标志，A级是优秀，B级是良好，C级是一般，等级越高越安全；三是尽可能不吃生食物，吃火锅时也尽量煮熟烧透，特别是老年人和小孩。

　　“除了旅游景点，高速公路服务区、车站码头、特色街道、接待旅游团队宾馆饭店及餐馆、农家乐等餐饮单位都是我们重点检查对象。”接下去，区市场监管局将加强巡回监督检查力度，深入排查餐饮服务环节食品安全隐患，对可能引发食品安全事故的倾向性、苗头性问题及行业“潜规则”，追根溯源、严肃处理，防止食品安全事故的发生。

　　【延伸阅读】

　　如何识别消毒餐具是否合格

　　1、“看”：一看消毒餐饮具的包装膜，是否按照要求标注餐饮具集中消毒单位名称、地址、联系电话、消毒日期和保质期限等内容。《中华人民共和国食品安全法》第五十八条规定，消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容。

　　二看包装内的消毒餐饮具表面是否有水渍和明显的污染物。《食（饮）具消毒卫生标准》规定，采用物理消毒的食（饮）具必须表面光洁、无油渍、无水渍；采用化学消毒的食（饮）具必须无不溶性附着物。

　　三是透过光线看塑料包装膜是否有杂质、黑点和油污。《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》规定，餐具、饮具的包装膜应为食品级，不会有杂质、黑点和油污。

　　2、“闻”：拆开包装膜后，闻一闻餐饮具是否有异味，如洗涤剂、消毒剂的气味或者是食物残渣的酸臭味。《食（饮）具消毒卫生标准》规定，消毒后的食（饮）具必须无异味。

　　3、“摸”：摸一摸拆除外包装的餐饮具是否粘手。如果餐饮具残留有油污，则餐具会有粘粘的感觉，消毒后的合格餐饮具摸起来应该是干爽无水的。