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迎接杭州市全国文明城市复评 小餐饮店有哪些监管“短板”待强化?

2017年7月17日 7:36  来源:萧山网-萧山日报  

迎接杭州市全国文明城市复评 小餐饮店有哪些监管“短板”待强化?

永久路背街小巷内后厨排烟筒污秽不堪

迎接杭州市全国文明城市复评 小餐饮店有哪些监管“短板”待强化?

永久路背街小巷内,一家无证、无照、无招牌小餐馆的操作台

  在永久路上一条背街小巷内,记者走进一家未挂招牌、主要经营重庆风味食品和各类早餐的小餐饮店,发现就餐区域与烹饪操作区域没有任何隔离,操作台上各类调料、腌菜等全部敞口放置、毫无遮盖,店门也敞开着,苍蝇“来去自如”,餐桌上也没有按照要求摆放“文明餐桌指示牌”。店门口的冷藏柜里,食材与炊具、饮料瓶等杂物混成一团,完全成了个“杂物柜”。

  走进育才路西侧的“咭味哆炸鸡汉堡”,记者来到后厨,发现操作台上有未及时清理的油污,厨具比较油腻,用过的碗、盘等随意堆放在操作台上。地面有水渍、油渍,记者转身离开时险些滑倒。

  店面周围整洁吗?

  记者发现,永久路上一条背街小巷内的后厨排烟筒多被油污“包裹”,大块已经变黑的油污黏在排烟筒和店铺外墙上。在永久路旁两间烧烤店前,记者看到,店前停放着电动三轮车,存在违规占道问题;店前的垃圾桶上面挂满了黑色的油渍、污渍,桶身也破损了。抬头望去,“北干一家烧烤烤鱼”和“七里香烧烤烤鱼”的招牌也都斑驳破损、油渍斑斑,甚至粘上了不少树叶。

  在暗访育才路上小餐饮店时,记者发现育才路西侧的背街小巷卫生情况堪忧:该巷内普遍存在店铺于后门前乱堆杂物现象,其中,“沙县小吃”将烹饪用具和清扫用具、垃圾桶摆在一起,地面肮脏,污水横流,地表排污沟早已淤积,还能看到“新鲜”的厨余垃圾。

  新桥头社区内,一家名为“阿东酸菜鱼馆”的小餐饮店将部分厨具和处置台设在门前,不仅违规占道,处置台本身还沾满了食物残渣,油腻不堪。该社区还存在一个普遍性的卫生隐患:大量垃圾散放在弃置点门前甚至门外,发出剧烈异味。

  各类证照齐全吗?

  在记者暗访的十余家小餐饮店中,仅有一家能够按照规定设立“餐饮服务食品安全监督公示牌”,并按要求公示《营业执照》、服务人员健康证、监督电话等相关证照、信息,其他店铺均存在不同程度的证照不全问题,如北干一苑路上的“渔家傲农家菜”未能出示服务人员健康证;育才路上的“阿儒餐馆”虽能提供证照,但未按照规定设置“餐饮服务食品安全监督公示牌”对证照进行“上墙”公示,“咭味哆炸鸡汉堡”同样存在“证照未上墙”问题,还未能出示服务人员健康证。

  更有甚者,不仅没有设置“餐饮服务食品安全监督公示牌”,当检查人员要求其出示相关证照时,管理者竟无法提供任何证照或提供证照已过期,属于完全无证无照经营。如永久路上一条背街小巷内的“传成饭店”,店内虽悬挂“食品卫生信息公示”、标出食品卫生监督量化分级管理等级,但该公示为旧版,已经作废,店主也无法当场提供任何其他证照。

  店内管理合规吗?

  在永久路上一条背街小巷内的“传成饭店”内,记者发现角落里的灭火器落满灰尘,有锈蚀痕迹,且店内没有按规定设置消毒柜;在北干一苑路上的“渔家傲农家菜”内,记者发现消毒柜有挪作他用现象;在育才路西侧的“阿儒餐馆”,记者发现店内摆放了消毒柜,但没有使用迹象,店铺负责人称“消毒柜漏电了,正在修理”;“沙县小吃”的消毒柜摆放在店面外,没有投入使用。

作者:  
编辑:桂信怡

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