永久路背街小巷内后厨排烟筒污秽不堪

永久路背街小巷内，一家无证、无照、无招牌小餐馆的操作台

　　在永久路上一条背街小巷内，记者走进一家未挂招牌、主要经营重庆风味食品和各类早餐的小餐饮店，发现就餐区域与烹饪操作区域没有任何隔离，操作台上各类调料、腌菜等全部敞口放置、毫无遮盖，店门也敞开着，苍蝇“来去自如”，餐桌上也没有按照要求摆放“文明餐桌指示牌”。店门口的冷藏柜里，食材与炊具、饮料瓶等杂物混成一团，完全成了个“杂物柜”。

　　走进育才路西侧的“咭味哆炸鸡汉堡”，记者来到后厨，发现操作台上有未及时清理的油污，厨具比较油腻，用过的碗、盘等随意堆放在操作台上。地面有水渍、油渍，记者转身离开时险些滑倒。

　　店面周围整洁吗？

　　记者发现，永久路上一条背街小巷内的后厨排烟筒多被油污“包裹”，大块已经变黑的油污黏在排烟筒和店铺外墙上。在永久路旁两间烧烤店前，记者看到，店前停放着电动三轮车，存在违规占道问题；店前的垃圾桶上面挂满了黑色的油渍、污渍，桶身也破损了。抬头望去，“北干一家烧烤烤鱼”和“七里香烧烤烤鱼”的招牌也都斑驳破损、油渍斑斑，甚至粘上了不少树叶。

　　在暗访育才路上小餐饮店时，记者发现育才路西侧的背街小巷卫生情况堪忧：该巷内普遍存在店铺于后门前乱堆杂物现象，其中，“沙县小吃”将烹饪用具和清扫用具、垃圾桶摆在一起，地面肮脏，污水横流，地表排污沟早已淤积，还能看到“新鲜”的厨余垃圾。

　　新桥头社区内，一家名为“阿东酸菜鱼馆”的小餐饮店将部分厨具和处置台设在门前，不仅违规占道，处置台本身还沾满了食物残渣，油腻不堪。该社区还存在一个普遍性的卫生隐患：大量垃圾散放在弃置点门前甚至门外，发出剧烈异味。

　　各类证照齐全吗？

　　在记者暗访的十余家小餐饮店中，仅有一家能够按照规定设立“餐饮服务食品安全监督公示牌”，并按要求公示《营业执照》、服务人员健康证、监督电话等相关证照、信息，其他店铺均存在不同程度的证照不全问题，如北干一苑路上的“渔家傲农家菜”未能出示服务人员健康证；育才路上的“阿儒餐馆”虽能提供证照，但未按照规定设置“餐饮服务食品安全监督公示牌”对证照进行“上墙”公示，“咭味哆炸鸡汉堡”同样存在“证照未上墙”问题，还未能出示服务人员健康证。

　　更有甚者，不仅没有设置“餐饮服务食品安全监督公示牌”，当检查人员要求其出示相关证照时，管理者竟无法提供任何证照或提供证照已过期，属于完全无证无照经营。如永久路上一条背街小巷内的“传成饭店”，店内虽悬挂“食品卫生信息公示”、标出食品卫生监督量化分级管理等级，但该公示为旧版，已经作废，店主也无法当场提供任何其他证照。

　　店内管理合规吗？

　　在永久路上一条背街小巷内的“传成饭店”内，记者发现角落里的灭火器落满灰尘，有锈蚀痕迹，且店内没有按规定设置消毒柜；在北干一苑路上的“渔家傲农家菜”内，记者发现消毒柜有挪作他用现象；在育才路西侧的“阿儒餐馆”，记者发现店内摆放了消毒柜，但没有使用迹象，店铺负责人称“消毒柜漏电了，正在修理”；“沙县小吃”的消毒柜摆放在店面外，没有投入使用。