如果说有什么菜能让我们萧山人一提起就能想到家的味道,那么咸白菜一定是获赞最多的一个。
萧山人烧咸白菜的白菜,几乎都是自家做的。我家也一样,家里的大人们在一个月前就开始准备起来,妈妈说,他们要先把白菜放在一起堆着晒,等叶子有点黄了,洗干净以后再次晾干。等晒得微干的时候,就可以去找一口大缸,准备来腌菜了。
10斤菜差不多要加4两盐,把菜切碎后加盐,接着拌匀,装入缸里,用手压实。再找来一块差不多大小的石头,压在最上面,盖上盖。过两三周时间就可以拿出来炒着吃了。
妈妈烧的咸白菜,外婆家的大灶饭,围坐在一起,就是家的味道。