萧山网讯 非法添加、兽药残留、重金属超标……你知道食品中的这些有毒、有害物质是如何检测出来的吗？近日，萧山区市场监管局组织开展“你点我检”实验室开放日，邀请食品安全监督协会、市民代表、媒体等走进萧山区质量计量监测中心，参观食品安全检测实验室，“零距离”观摩体验从抽样到检测的全过程。

工作人员介绍实验室总体情况

工作人员介绍本次抽检全过程

　　这些抽检的样品从何而来？区监测中心食品检测室主任沈少林介绍了抽样整体情况，包括抽样范围、抽样种类、抽样过程等。根据《关于开展熟肉制品“你点我检”活动的通知》，本次抽检范围覆盖农贸市场、超市、饭店及农贸市场周边摊位等区域，且全部为散装食品，共40批次。据了解，前期，一行人已参与了“你点我检”抽检过程中的抽样这一环节。

现场观摩“高精尖”仪器

市民代表现场提问

检测人员正在进行数据分析

　　那么，如何对它们进行检测。随后，在工作人员的带领下，一行人先后参观了小型仪器室、样品室、化学分析室、液相色谱分析室、色谱前处理室、气相色谱分析室、光谱前处理室、气质联用仪、微生物实验室……“此次涉及的主要检测设备有高效液相色谱仪、原子吸收分光光度计、紫外可见分光光度计。”沈主任一边走一边讲解，检测项目包含苯甲酸、山梨酸、胭脂红、铅、亚硝酸盐等，如原子吸收分光光度计可以检测出食品中含量极低的铅、汞、铬等重金属污染成分。检测人员介绍，亚硝酸盐的测定主要经过样品预处理 、提取、比色测定、结果分析等几个步骤，单个样品的测定大概1个小时可以出结果，批量检测效率可以提高。

参观食品安全检测实验室

“身价”高达百万的高效液相色谱-质谱联用仪

本次检测设备——高效液相色谱仪，用于检测胭脂红等。

　　记者看到，在液相色谱分析室，好几台高效液相色谱仪整齐排列，配有紫外可见检测器（UVD）、蒸发光散射检测器（ELSD)等 ，对复杂样品中添加剂、禁用物质残留及糖类物质的检出限可达到0.1mg/kg（ppm）级别。其中一台高效液相色谱-质谱联用仪“身价”更是高达百万，配有三重四级杆质谱检测器，可进行全扫描（SCAN）,选择离子监测（SIM）,多重反应监测（MRM）等多种采集方式，检出限可达0.1μg/kg（ppb）级别。市民代表寿素萍告诉记者：“我是第一次来实验室，现场观摩这么多‘高精尖’的仪器，看了之后对食品安全检测有了更深入的了解。”作为食品安全监督协会的理事，钱金昌表示，“你点我检”活动畅通了市民参与监督食品安全的渠道，今后会向老百姓宣传更多的相关知识。

现场座谈会

 市民代表讨论发言

　　区市场监管局相关负责人说：“我们积极探索食品安全‘你点我检’活动新模式，通过与区监测中心的无缝对接，让检测过程全程透明化，提升广大市民的参与感和对食品安全工作的信任感。”下一步，区市场监管局将不定期开展“你点我检”活动，广泛了解老百姓对食品安全的诉求，进一步增强食品安全监督抽检工作的针对性和有效性，助力杭州市创建国家食品安全示范城市。

　　【延伸阅读】

　　萧山区质量计量监测中心为我区市场监督管理局直属的公益一类检测机构。在2016年，通过了浙江省食品药品监督管理局要求整合区域食品检测资源的验收，成为萧山区唯一一家承担政府职能的综合性食品（农产品）法定技术检测机构。

　　监测中心主要承担各级政府监督抽检任务工作，支撑食品安全监管；开展食品检测技术、检测方法等科技研究工作，并向企业提供检测技术服务及咨询。现开展的所有检测项目都通过资质认定，其中通过省计量认证/审查认可的农产品及食品参数及产品近700项，具备能力检测的项目覆盖包括大部日常粮油和副食品产品；果蔬、水产、肉类农药及兽药残留等。