江南万物知时节,进化虎啸笋正当鲜
春雷一声响,春笋节节长。眼下,在进化镇裘家坞村的山上,虎啸笋林立。竹林间,一颗颗破土而出的虎啸笋吹足了春风,喝饱了润雨,晒足了阳光,像尖锥似的迫不及待地往上钻。漫山遍野的虎啸笋似乎在示意“此时的我最是鲜嫩爽脆”。
虎啸笋细长光洁、色泽鲜嫩、壳薄肉肥,水灵灵的娇嫩感,像极了烟雨江南的清秀美人。它有很好的食用功效,开胃健脾、通肠排便。既可以即摘即食,也可以简单烹饪,鲜香美味。
笋作为一道“天时而生,地养方存”的食材,离不开土壤的保墒和精心的呵护。进化的山林鲜有虫害侵扰,不喷洒农药,生活在如此山清水秀之地,难怪这片土地孕育出来的虎啸笋久负盛名。
怎么吃笋,也是个很有讲究的事情。笋素有“荤素百搭”的盛誉,炒炖焖煨,皆成佳肴,每一种做法都足让人口齿生津。
笋干就是一个好例子。它以笋为原料,通过去壳切根修整、清水洗净、撒入细盐、高温蒸煮、自然晾干、整形包装等多道工序制成,既能让笋能长时间保持鲜、嫩、脆,又是许多美食的辅料。
一锅笋干老鸭煲是很多萧山人特别钟爱的养生汤。鸭酥笋脆,咸鲜入味,笋干浸润着老鸭的油脂,却没有一丝油腻,嫩嫩的、脆脆的,比鸭好吃,比汤鲜美,这是一口就难以忘怀的鲜美。
笋干烧肉更是绝佳的下饭搭配。笋干被肉汁熬煮地无比入味,酱香、肉香、笋香糅合在一起,笋清脆爽口,肉酥烂入味,鲜香味美,肥而不腻,不禁让人连下两碗白米饭。
“若要不俗也不瘦,餐餐笋煮肉”。这一道虎啸笋,不仅是大自然生发的力量,也是时令的馈赠。又怎能错过这清欢鲜味?
来源:萧山网 作者:图文 童潇潇 高宇楠 视频 韩栋晖 编辑:童潇潇
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2021
04-21
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