沈肖群：统一规划、强化保障、科学改造

更新时间：2019年6月12日 8:53    内容来源：萧山网   

　　网友：我区在加强农村家宴中心用餐安全动态监管方面存在哪些问题，以及有哪些对策？

　　沈肖群：农村家宴是传统饮食文化的重要构成，也是衡量老百姓“幸福感”的重要指标。随着城市化推进，家宴中心建设数量增长较快。去年，我局专门对全区家宴中心建设运行情况、食品安全管理等进行摸底调研，问题主要集中在几个方面：一个是建设标准滞后。家宴中心后厨面积普遍偏小，布局流程中也没有考虑避免生熟交叉污染、物流人流分离等食品安全风险因素。另一个是风险防控能力弱。家宴中心使用时间集中，特殊时间段存在4、5个厨房同时开火办酒席的情况，容易产生交叉污染及群体性食品安全事件。

　　我们采取的举措：一是统一规划。制定了萧山区农村（社区）家宴放心厨房创建工作三年方案，明确对全区已建成农村（社区）家宴厨房，按照《浙江省农村家宴放心厨房建设标准》，分类分批提升改造。二是强化保障。强化制度保障，印发了相应的管理制度，明确村（社区）为家宴中心的建设使用责任人和聚餐安全管理第一责任人。强化人员保障，去年我局组织545名家宴厨师进行食品安全知识培训，提升厨师队伍的食品安全保障能力。强化经费保障，对列入计划的家宴厨房改造项目，建设资金由镇街统筹安排。三是科学改造。我局按照“一厨房一对策”要求，专门安排监管人员提前介入，按照A、B、C等级分别进行改造，达到规范、科学、合理的设置。

作者：  编辑：姚晨曦