深入各个考点 萧山区开展高考期间食品安全专项检查
更新时间:2018年6月5日 11:1 内容来源:萧山网
萧山区开展高考前学校食堂专项检查
执法人员检查食品原材料是否新鲜
执法人员检查食品加工流程
萧山网6月5日讯 2018年高考进入最后倒计时,为切实做好高考期间食品安全监督工作,近日,萧山区市场监管局科所联动,深入全区10个考点、17所学校,开展高考前学校食堂专项检查,为全区8000余名高考学生的饮食安全保驾护航。
昨天下午,记者跟随区市场监管局执法人员前往萧山中学、萧山第十一中学进行现场检查。“这个油多久用完?”“鸡蛋用之前清洗了吗?打蛋时有没有采取过桥的方法?”……执法人员深入食堂食品操作间、食品储物间、消洗间等,对原料的采购、食品加工流程、食品储藏用具、餐饮具和器具等进行全面检查,并仔细了解食品加工的关键环节,成品及半成品的存放用具情况等。同时,执法人员详细查问了食品原料(米、食用油、调料、干货、肉食、蔬菜等)进货查验、索证索票制度落实情况,包括进货台账、供货商资质、产品合格证、检验报告和证明文件等。
执法人员检查器具是否干净卫生
执法人员现场检测餐具洁净度
“把消毒好的餐具拿出来,我们检测一下。”只见,执法人员拿出一个黑色仪器并取出一只15厘米长的试管,用带有棉签的一端在餐具表面轻轻涂抹后,挤压出试管上端的无色液体与棉签接触,用力摇晃,将该试管放入测仪中,按下检测按钮。执法人员一边检测一边向记者介绍,“这是ATP荧光检测仪,用于消毒餐具洁净度的快速检测,10秒就能显示检测结果。”怎样才算是合格呢?测出来的数值越小,表明洁净度越高。
针对此次检查的情况,执法人员表示,各学校食堂从业人员健康证管理、留样管理制度等方面执行比较到位,但仍存在部分从业人员操作不规范、餐饮具清洗不到位等情况,“我们已经当场下达监督意见书,要求学校立即整改。”
执法人员检查相关台账记录
执法人员现场反馈检查情况及下达监督意见书
目前,区市场监管局各辖区所正在对学校食堂考试期间菜单进行严格审核,明确禁止生食类、冷食类等高风险食品上菜单。执法人员要求,在加工制作过程中,务必做到烧熟煮透,特别是四季豆、扁豆、豆浆等食品,消除食品安全隐患。
高考期间,各考点将落实专人负责巡查,实行严格监管,督促各学校进一步完善食品安全管理制度,规范食品加工制作过程,提升食品安全管理水平,全力保障我区广大考生的饮食安全和考试的顺利进行。
☆高考期间,怎么“安全”地吃?
科学合理膳食?
考生最好在家庭、学校食堂就餐,注重均衡营养,菜肴清淡,少荤多素,不要偏食,切忌暴饮暴食。
注意食品安全?
家庭用餐要购买新鲜的原辅料,热菜烧熟煮透。建议不食用剩菜剩饭,不要外购凉菜熟食,不吃生食海产品和油腻、生冷、刺激性大的食品。外出就餐应选择量化等级较高A、B级的餐饮单位,点菜时尽量不点凉菜、烧卤熟食、生食海产品、四季豆、冷加工糕点等高风险的食品。不购买街头摊点和流动摊贩提供的食品。
适量补充水分?
夏天天气炎热,饮水以白开水为宜,不要用各类饮料代替饮水,不要喝太多冷饮,以免造成胃肠功能紊乱,引起腹泻。
切忌盲目“换食”?
家长应参照考生平时的饮食习惯,在保证营养的前提下,尽量选择其爱吃的食物,改善烹调方法,变换花样,使饭菜更加可口。考前切忌盲目改变食物种类,不要轻易食用以前未吃过的食物,以免引起食物过敏或胃肠道刺激。
作者:首席记者 姚晨曦 通讯员 张建宏 编辑:姚晨曦